中藥養生湯

中藥養生湯

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中藥養生湯，顧名思義就是用中藥加上食材，通過煲燉做出的湯，用料講究，湯靚味美，再加上多加中藥材來滋補身體，使得中藥養生湯在成為中國人飯桌上必不可少的美食。

目錄

基本內容

中文名：中藥養生湯

分 類：枸杞等

實 質：中藥加上食材

注 意：女性例假前適合補性溫的湯

定義及分類

中藥 養生湯，顧名思義就是用中藥加上食材，通過煲燉做出的湯，用料講究，湯靚味美，再加上多加中藥材來滋補身體，使得中藥養生湯在成為中國人飯桌上必不可少的美食。廣東的老火湯就是一個很好的例子，種類繁多，口味獨特，製作精良；但老火湯並不是中藥養生湯的全部，最多也只是南方煲湯，中藥養生湯的另一個組成部分北方 煲湯，也有很多為人樂道的地方；注重口感，提倡藥食同補等等。

中藥養生湯學問

• 選料

中藥選材時最好選擇經民間認定的無任何副作用的 人參、 當歸、 枸杞、 黃芪、 山藥、 百合、 蓮子材料。另外，可根據個人身體狀況選擇溫和的湯料。如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的中草藥；身體寒氣過盛，那麼就應選擇參類作為湯料。

• 水溫

冷水下肉，肉外層蛋白質才不會馬上凝固，才可以充分地溶解到湯里，湯的味道才鮮美。

• 下料

肉類要先氽一下，去了肉中殘留的血水，保證煲出的湯色正。雞要整隻煲，可保證煲好湯後雞肉質細膩不粗糙。另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

• 火候

火不要過大，火候以湯沸騰程度為準。開鍋後，小火慢煲，一般情況下需要3個小時左右。因為參類中含有一種人參皂甙，如果煮的時間過久，就會分解，失去其營養價值，所以，煲參湯的最佳時間是40分鐘左右。

此外，感冒的時候不適合用煲湯進補，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為這些油膩的湯容易加重感冒症狀。

注意事項

女性 例假前適合補性溫的湯，千萬不要因為補得過火導致 經血過多。