中國名茶 - 竹葉青茶
中國名茶 - 竹葉青茶
茶葉在中國有著悠久的歷史，隨著時間的增加，中國茶的品質逐漸豐富，如今已然多達千百種。
愛喝茶的茶友對於茶葉品種都有偏愛，有喜愛大紅袍的甜醇深厚的，有喜歡鐵觀音的香高音韻的，也有喜歡竹葉青茶的清醇爽口。而對於大多數茶友來說，竹葉青茶還是陌生的。
餘竹葉青茶產於中國四川省峨眉山，其外形扁平挺直似竹葉，色澤嫩綠油潤；湯色黃綠清亮，葉底淺綠勻嫩；滋味清醇爽口，飲後餘香回甘。[1]
目錄
定名為竹葉青茶
左
1964年4月20日，陳毅一行途經四川，去到峨眉山時，在山腰的萬年寺憇息。
老和尚泡了一杯新采的竹葉青茶送到陳毅手裡，一股馨香撲鼻襲來，陳毅笑盈盈地喝了兩口，味醇回甘、清香沁脾，頓時覺得心曠神怡，勞倦頓消，連問：「這茶產在哪裡？」老和尚答道：「此茶是我們峨眉山的土產，用獨特工藝精製而成。 [2]
陳毅説:「我看這茶葉形似竹葉，色青悅目，就叫竹葉青茶吧！」。
中國名茶之一竹葉青茶
竹葉青茶，屬於中國六大茶類中的綠茶一類，產自四川峨眉。其外形扁平挺直似竹葉，色澤嫩綠油潤；湯色黃綠清亮，葉底淺綠勻嫩；滋味清醇爽口，飲後余香回甘。
製茶工藝
竹葉青茶制茶工藝要求較高，竹葉青是好茶和制茶的工藝手法有很大的關係。
竹葉青是綠茶，有抗癌症，抗衰老，抗動脈硬化，減肥，防輻射，提神，利尿，解酒，美白，防齲齒的作用。
從產地，制茶工藝，和竹葉青本身含有的功效可以發現竹葉青不愧是好茶，科學的飲用能起到保健的功效。[3]
採摘季節
竹葉青茶只在清明節前採摘，只選茶芽，採摘的新葉經過殺青，揉捻，烘焙等工藝製作而成。
就品質等級上來分有 : 品味和靜心和論道三個等級，相對來說，靜心級別的竹葉青茶較之在工藝、茶葉選料上更為講究一些，品質也就更好。
製作與上市時節
就製作與上市時節來講，竹葉青茶為一芽一葉的新葉，採摘下的原葉在經過了殺青，揉捻，烘培等製作工藝後而成竹葉青茶。
由於竹葉青茶屬於綠茶的烘青類茶，較為嬌嫩。
沖泡方式
選具
大凡高檔細嫩名竹葉青茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋，這樣一則增加透明度，便於人們賞茶觀姿；二則以防嫩茶泡熟，失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。至於普通竹葉青茶，因不在欣賞茶趣，而在解渴，或飲茶談心，或佐食點心，或暢敘友誼，因此，也可選用茶壺泡茶，這叫做「嫩茶杯泡，老茶壺泡」 。根據品飲人數準備好茶杯碗以及竹葉青茶罐，茶則，茶匙，賞茶盤，茶巾以及燒水壺。
觀茶
對細嫩名優竹葉青茶，在泡飲之前，通常要進行觀茶。觀茶時，a，先取一杯之量的干茶，置於白紙上(或盛茶專用器具上），讓品飲者先欣賞乾茶的色、形，再聞一下香，充分領略名優竹葉青茶的天然風韻。對普通大宗竹葉青茶，一般可免去觀茶這一程序。b，或者傾斜旋轉竹葉青茶罐，將竹葉青茶倒入茶則。用茶匙把茶則中的竹葉青茶撥入賞茶盤，欣賞乾茶成色，嫩勻度，嗅聞乾茶香氣。
潔具
就是將選好的茶具用開水一一加以沖泡洗淨，以清潔用具，平添飲茶情趣。b，溫杯：用開水將茶杯燙洗一遍，提高杯溫，在冬天，尤顯重要，利於竹葉青茶沖泡。
置茶
沖泡竹葉青茶的茶杯一般容量為150毫升，用茶量在3克左右（置放相對於容器五份之一的茶量）。用茶匙將竹葉青茶從茶盤或茶則中均勻撥入各個茶杯內。
浸潤泡
對名優竹葉青茶的沖泡，一般視茶的鬆緊程度，採用兩種方法沖泡：一是上投法，它適用於外形緊結的高檔名優竹葉青茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、蒙頂甘露、徑山茶、廬山雲霧、湧溪火青、蒼山雪綠等，即先將攝氏85～90度的沸水沖入杯中，然後取茶投入，竹葉青茶便會徐徐下沉。
對條索比較鬆散的高檔名優竹葉青茶，一般採用中投法，即先置茶，後衝入沸水。至於普通大眾茶，當然是先置茶後沖水了。泡茶水溫在85～90℃為宜，水量為杯容量的1/4或1/3，使竹葉青茶吸水舒張，便於茶汁析出，約30秒後開始沖泡。
沖泡
沖泡次數：約三次，用「鳳凰三點頭」法，沖水入杯內至總容量的七成左右，意為「七分茶、三分情」。經過三次「高衝」，使杯內竹葉青茶上下翻動，杯中上下茶湯濃度均勻。另一方面表示禮節，對客人到來以示歡迎。沖泡過程，要求水壺高懸，使水流有衝擊力，並有曲線的美感。
有哪些益處
竹葉青茶可以解渴消暑，解毒利尿。去火，其味清香可口， 其色微黃淡綠，其湯晶瑩透亮，內含皂苷、糖及維生素A、C，具有生津止渴、消熱解毒、化痰、消炎、利尿通便。長飲此茶可排毒，使皮膚光滑，美白祛黃褐斑之功效。此外，竹葉青茶抗菌抑菌、抑制動脈硬化、消脂減肥等的作用也很顯著。[4]
當然，什麼東西再好也不能過量，對於飲茶也是如此。
竹葉青茶是為涼性，所以不宜多飲，且體質虛寒、脾胃偏寒等的人群飲用竹葉青茶更應該注意量，這是我們需要注意的。