中国饮食营养第一书
基本信息
书名； 中国饮食营养第一书
作者； 蒋峰等
出版社； 南海出版社
出版时间； 2008年7月1日
基本资料
作者:蒋峰等编著
出 版 社:南海出版社
ISBN:9787544240888
出版日期:2008-7-1
定价:￥39.80元
内容简介
内容最全面、科学、权威，饮食资讯最新的中国饮食营养第一科普书!
中国保健营养理事会、中国医促会亚健康专业委员会，两大权威机构一起帮你解开营养的"达·芬奇密码"--在铺天盖地的保健品广告面前，人们似乎忘记了一个简单的道理:人是在饭桌前长大的，所有的营养，都可在饭桌上求得。我国营养界权威机构--中国保健营养理事会主编的这本《中国饮食营养第一书》，以生动详尽的文字讲述营养与健康、烹调的联系，常见的营养误区以及人体所必需的六大营养素，帮你解开营养的"达·芬奇密码"。根据不同时间段和不同人群的营养需要，为你量身打造一日三餐营养食谱。
作者介绍
蒋峰，政府津贴专家，北京市营养源研究所人类营养健康产业主要领导人，人体健康预警测评与营养干预研究中心主任。
主持编著理论专著--《系统营养论》、《食物成分与药用功效》、《健康节律运动学》、《系统营养论<第二版>》;
主持编著营养学工具书--《营养健康教育指南》、《中国饮食营养第一书》、《系统营养与人体健康》系列丛书、《神奇的药食同源》、《健康步步为赢》等大量著作。
先后主持完成"母乳化氨基酸谱完全蛋白质的研究"、"复合蔬菜水果营养素"、"真菌多糖的提取与营养"等科研项目30多项，获市部级重大科技进步奖、科技进步奖多项;发表论文10多篇，荣获中国发明专利20余项，受到了国家和行业内一致好评，并多次获得奖项，其中包括:
第七届国际发明展览会上荣获1项金奖、1项铜奖
第十五届全国发明展览会上荣获3项铜奖
第十七届全国发明展览会上荣获1项金奖、3项铜奖
第十八届全国发明展览会上荣获3项铜奖
第二十届全国发明展览会上荣获1项金奖
先后应北京市卫生局、北京市药品监督管理局及多省政府邀请，作为专家讲师为医疗工作者、健康工作者和相关部门领导及工作人员等进行百余场营养健康教育培训。2010年，被北京市委宣传部、北京市科委等授予"北京市科学技术普及工作先进个人"荣誉称号。
曾就公众营养健康系列问题多次接受中央电视台、北京电视台和西班牙电视台等媒体的专访;2008年，作为北京电视台《快乐健身一箩筐》节目特邀营养学专家，先后录制8期营养访谈节目;2010年，作为北京电视台《步步为赢》节目特邀营养学专家，先后录制5期营养访谈节目。
曾就中国营养健康与产业发展等问题多次主持接待英国工贸部、新加坡、新西兰、日本等国政府、专业团体的访问交流;就营养与疾病方面的问题，与国内外专家学者广泛开展交流。
主要内容
Part1 解开营养的"达芬奇密码"
生命在子营养
平衡膳食，才能有健康
十大危害人类健康的垃圾食品
世界卫生组织推荐的健康食品
良好的就餐习惯
人体必需的六大营养素
蛋白质--生命的物质基础
脂肪--热量的来源
碳水化合物--生命活动的主要能源
水--生命之源
维生素--维持生命的元素
矿物质--强大的营养阵营
让烹调更营养
被烹调偷走的营养
如何保护食物的营养素
常用烹饪方法对营养素的作用和影响列表
折叠Part2 不同时间和人群的营养全攻略
一日三餐的最佳营养搭配
早餐--健康一天的开始
16道早餐营养食谱
午餐--补充营养好时机
24道午餐营养食谱
晚餐--营养别过剩
17道晚餐营养食谱
婴幼儿 蛋黄土豆泥
生菜豆腐丁
香菇黑米粥
鳕鱼米糊
山药杏仁糊
蜜汁红薯
蟹肉蒸蛋
蛋黄羹
金银米汤
南瓜蔬菜浓汤
蔬菜干贝浓汤
牛奶玉米谷片
学龄儿童 冬菇蚝油菜心
开洋油菜
蘑菇焖土豆
香蕉豆腐
猪肝肉饼
天麻蒸猪脑
羊肉焖豆腐
宫保鸡丁
烩鸡翅
鱼丁生菜
蒜蓉开片虾
香菇蒸带鱼
牛奶银耳水果汤
香蕉百合银耳粥
板栗土鸡瓦罐汤
西红柿豆腐汤
孕产妇 上汤菠菜
奶油炖白菜
西芹山药木瓜
西兰花炒百合
鸡腿菇烧豆腐
玉米拌豆腐
三色蒸水蛋
胡萝卜炒蛋
青豆肉丁
驰名猪脚
白菜炒猪肝
韭菜猪血
黄焖牛筋
牛肚煲土豆
香橙鸡胸
西芹炒鸡柳
无花果煎鸡肝
蘑菇炒肾球
菠菜鳕鱼
竹笋鲫鱼汤
萝卜丝鲫鱼汤
鸡丝海蜇
牛奶炖花生
萝卜干蜜枣猪蹄汤
雪梨银耳瘦肉汤
海带排骨汤
桂圆黑枣炖乌鸡
黄花银耳蒸鹌鹑
青少年 蚝油鲜菇
青椒肉末
仔姜炒肉丝
粉蒸排骨
油菜炒猪肝
西红柿牛肉炖白菜
红薯炖羊肉
咖喱鸡块炖土豆
腐竹大蒜焖塘虱
山药鲑鱼
红烧鱼块
油爆虾
萝卜丝煮桂花鱼
青蒜甲鱼
豆腐海带鱼尾汤
莲藕炖排骨
中老年人 盐水菜心
清炒四季豆
玉米油小葱黑木耳
西芹炖南瓜
干焖冬菇
金针三丝
鸡蛋蒸日本豆腐
西芹炒排骨
香芹鸡腿菇炒牛肉
洋葱棒棒腿
韭黄炒虾仁
板栗排骨汤
双仁菠菜猪肝汤
龙眼莲子羹
Part3 每天应吃的十类营养食物
附录 一、食物营养成分表
二、中国居民膳食营养素参考摄入量[1]