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东北熏干豆腐卷

东北熏干豆腐卷

东北熏干豆腐卷,美食,主要原料有猪肉馅300克、水一勺、葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量、蛋清一个、水淀粉100克、白糖两大勺、香油适量、豆腐皮一大张,此菜熏上色的时候,要注意观察上色的程度,时间自己把握,不过熏过了。一般等锅内冒满浓烟后关火,焖一分钟就可以。如果上色不足,可以开火再熏一次。

目录

主要食材

猪肉馅,水,葱末

目录

原料

做法[1]

美味加分关键

原料

猪肉馅300克、水一勺、葱末、 姜粉、 五香粉、盐、料酒适量、蛋清一个、水淀粉100克、白糖两大勺、香油适量、 豆腐皮一大张。

做法

1、猪 肉馅加少量水,沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中,加入葱末、 姜粉、 五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿;

2、将一张 豆腐皮分开两半,分别铺上 肉馅,用刀抹平;

3、将 豆腐皮卷成卷,用牙签扎几个眼,便于成熟不产生气泡,放入蒸锅中蒸15-20分钟;

4、炒锅中铺上一张锡纸,放两勺白糖;

5、把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中;

6、盖上锅盖,开火至锅中冒烟十秒钟,关火,继续焖一分钟至 豆腐皮上色即可;

7、立即在豆腐卷表面刷上香油,防止变干。

美味加分关键

1、在 豆腐皮表面用牙签扎几个眼可以防止 肉馅内产生气泡,我没怎么扎,出了好多气泡;

2、在炒锅中一定要铺上锡纸,防止白糖焦糊后粘锅,刷不下来;

3、熏上色的时候,要注意观察上色的程度,时间自己把握,不过熏过了。一般等锅内冒满浓烟后关火,焖一分钟就可以。如果上色不足,可以开火再熏一次。

参考资料

  1. 东北熏干豆腐卷,搜狗, 2018-04-13