三原蓼花糖

三原蓼花糖

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三原蓼花糖是陝西省三原地區漢族傳統名貴小吃之一。它呈圓鼓槌狀，個大體輕，金黃色的表皮上均勻地沾滿一層白芝麻；咬開後，裡面是雪白細膩的蜂窩狀糖心。與吉林福源館蓼花糖、河南安陽蓼花糖並列，為我國三大著名蓼花糖。

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基本內容

中文名：三原蓼花糖

分 類：三大著名蓼花糖

主要食材：江米

口 味：香甜

基本內容

三原蓼花糖，歷史悠久，味形兼美，暢銷不衰。三原蓼花糖，起源於陝西省三原縣，始產生於明代正德年間(1506年)，已有490多年的歷史。相傳，明末時，每值臘月，南方一帶的小販，利用當地盛產的優質江米(即糯米)製成年糕，運到三原，涇陽一帶去賣。臨到年關，賣剩下的年糕不便帶回，寄存在親友家裡，掛在樓上讓其陰乾。

次年來後，將其搗碎，和成條棒狀，用油炸後再賣。這種隔年的陳年糕，經風露，又粉碎和成棒狀，經油一炸，內部蓬髮，體積膨大，吃起來酥脆香甜，別有一番風味，人們稱其為「棉花糖」。隨着時間的推移，人們逐步摸索，總結出一套製作棉花糖的方法。在米粉中加一定的黃豆漿，使其更加蓬鬆泡發，並在其表面粘芝麻仁或白糖。食者交口稱讚：「僚，(關中方言，「好」的意思)僚得太！」故又稱為「僚花糖」。清光緒二十六年(1900年)，八國聯軍打進北京，慈禧太后攜光緒皇帝逃到西安。地方官吏搜集珍饈奉獻，將「僚花糖」作為地方名貴食品貢奉，慈禧太后大加讚賞。慈禧見「僚花糖」的形狀酷似她在草原上見過的一種蓼花果實，覺得有趣，並取其諧音，遂云：「乾脆叫它蓼花糖，既形象，又別致」。以後，人們便改稱為「蓼花糖」，列為貢品。清康熙進士溫義，在《紀念堂遺稿》中有詩讚曰：「生性冰雪姿，胸懷若曠谷，色形似蓮藕，風味告乃翁」。

三原蓼花糖是陝西省傳統名貴食品之一。它呈圓鼓槌狀，個大體輕，金黃色的表皮上均勻地沾滿一層白芝麻；咬開後，裡面是雪白細膩的蜂窩狀糖心。與吉林福源館蓼花糖、河南安陽蓼花糖並列，為我國三大著名蓼花糖。