萬壽菊提取物
| 萬壽菊提取物 |
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| 萬壽菊提取物 |
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中文名稱 ：萬壽菊提取物 有效成分 ：葉黃素和玉米黃素 作 用 ：降低大腸癌和心臟疾病的患病率 屬 於 ：類胡蘿蔔素 |
萬壽菊(Marigold)是提煉葉黃素及類胡蘿蔔素的主要原料，其中黃色色素含量平均每公斤不低於12克，這種色素是無公害的天然色素。萬壽菊(Tagetes erectaL)為菊科萬壽菊屬一年生草本植物。原產墨西哥。中國各地均有分布。[1]
目錄
簡介
又名"植物黃體素"，在自然界中與玉米黃素(Zeaxanthin)共同存在。葉黃素與玉米黃素是構成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要組分，也是構成人眼視網膜黃斑區域的主要色素。 自然界中，葉黃素在甘藍、羽衣甘藍、菠菜等深綠色葉菜以及金盞花、萬壽菊等花卉中含量最高。而人類的眼睛含有高量的葉黃素和玉米黃素，但這兩種元素是人體無法製造的，必須靠含葉黃素和玉米黃素的食物來補充，若缺乏這兩種元素，眼睛就會失明。葉黃素存在於某些蔬菜、水果以及蛋黃中，是一種益處多多的營養成分。它屬於類胡蘿蔔素(carotenoid)家族的一分子。類胡蘿蔔素是一類與維生素A有關的化學物質。β-胡蘿蔔素作為維生素A的前體而為大家所熟知，但是在這個家族裡，還有其他約600種化合物需要人們去了解。他們除了葉黃素之外還有很多，例如α-胡蘿蔔素、番茄紅素、玉米黃質以及β-玉米黃素。 在植物世界裡，象葉黃素這樣的類胡蘿蔔素主要是給甘薯、胡蘿蔔等等蔬菜和水果添加顏色。在人體內，葉黃素和玉米黃素構成視覺最敏感的視網膜中心的主要色素。雖然葉黃素並不被認為是一種必需營養，但研究表明，它對維持正常視覺和預防眼部疾病發揮很大的作用，如老年黃斑病變(age-related macular degeneration ，ARMD)、白內障(cataracts)等。攝入充足的類胡蘿蔔素也可以降低大腸癌和心臟疾病的患病率。
作用
葉黃素和其他的類胡蘿蔔素被認為有抗氧化性。抗氧化劑可以使細胞避免因自由基引起的損傷，自由基是正常代謝中一種具有破壞作用的副產品。自由基在體內會搶奪其他分子的電子而損害細胞和基因，這個過程叫氧化。由美國農業部(United States Department of Agriculture ，USDA)的農業研究處(Agricultural Research Service)進行的研究表明，葉黃素跟維生素E一樣與自由基作鬥爭，後者是一種強有力的抗氧化劑。葉黃素濃縮存在於視網膜和晶體中，可以通過中和自由基以及增加色素密度來保護視力。對於破壞性的強光，葉黃素還有遮蔽效果。在1997年《實驗眼研究》(Experimental Eye Research)雜誌上刊登的一個小型研究表明，葉黃素可以顯著降低到達眼睛敏感部位的藍光對人體的損傷，參加實驗的兩名研究對象連續5個月每天服用了相當於30mg的葉黃素。[2]
應用
萬壽菊提取物廣泛應用於食品、飼料、醫藥等食品工業和化學工業領域，對改善產品色澤具有重要作用，是工、農業生產中不可缺少的添加劑。
營養知識
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