【甜香八宝粽】锥形粽包法
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【甜香八宝粽】锥形粽包法
目录
- 糯米（浸泡后）2杯 红豆1/2汤匙
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- 绿豆1/2汤匙 黄豆1/2汤匙
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- 红腰豆1/2汤匙 黑米1/2汤匙
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- 花生1/2汤匙 红枣4颗
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- 红豆沙2汤匙 白砂糖2汤匙
八宝粽的做法
- 红豆、绿豆、黄豆、红腰豆、花生和黑米提前泡软后沥去多余水分备用，红枣可泡可不泡。染色厉害的（比如说黑米这种）分开泡，泡好以后沥去多余水分就不会很容易混色。如果不介意混色的话一起泡了也无所谓。 花生我用的是红衣花生，泡软之后把那层衣给剥掉了，如果不为了去衣的话可以不用浸泡
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- 糯米也提前泡软沥去多余水分 取2杯（1杯=240ML）泡好的糯米加上泡好的各种杂粮还有2汤匙白砂糖拌匀 如果想要豆类的口感更软的话可以提前煮软了之后再跟糯米混合在一起 糯米我是一次性泡了很多，有些用来包了白米粽，所以此处参考量是按照泡过之后的量算
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- 干粽叶用清水泡软，剪掉较硬的叶梗部分 我感觉做锥形粽子的话粽叶要选款的那种比较适合，否则就像四角形了 如果叶片不够宽的话，可以两张横着叠起来加宽
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- 如图示卷成一个深的锥形，跟之前写过的包法一样要在底部弄一个褶，这样不漏米
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- 填入一部分步骤2拌好的各种米料，填到圆锥筒的一半位置
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- 每一只加1颗红枣和1/2汤匙红豆沙
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- 再继续填混合米料至填满
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- 侧面看是这样。请忽略我相机诡异的白平衡o(╯□╰)o
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- 继续看回顶面，手的这个位置正好捏出一个三角形的感觉[1]
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- 再把那部分剩余的叶片包下来就行了，棉绳扎好
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- 这时候顶面看还是刚才那个三角形的样子 全部包好以后高压锅30-40分钟煮熟即可~
参考文献