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內脂豆腐又稱日本豆腐、雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶,雖質感似豆腐,卻不含任何豆類成份。它以雞蛋為主要原料,輔之純水、植物蛋白、天然調味料等,經科學配方精製而成,具有豆腐之爽滑鮮嫩,雞蛋之美味清香,以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。

用料

干黃豆 150克

水 1500克(不含泡黃豆的水。)

百鑽牌葡萄糖酸內酯 3克

溫水 20克

目錄

內脂豆腐

  1. 干黃豆洗淨,泡4~6個小時,濾水備用。用破壁機、料理機或原汁機,也可以用老式的豆漿機打黃豆選擇果汁模式。倒入泡好的黃豆,1500克水,將豆漿打到細膩狀態,用細紗布過濾掉豆渣,用手捏擠紗布,將豆漿充分擠干濾出。下廚房
  2. 將過濾好的豆漿倒入不粘鍋里,邊煮邊攪拌,防止粘鍋或溢出,高溫煮沸,看到泡沫了也不要停下來,充分煮開至能聞到豆漿香氣,還要繼續煮煮10分鐘。這樣豆漿就徹底的煮熟了,如果喝不熟的豆漿會中毒,甚至還會刺激腸胃黏膜,發生噁心、腹痛、腹瀉等症狀。
  3. 豆漿煮好後,在鍋內冷卻溫度至85℃左右。
  4. 取一個大的料理容器,倒入20克溫水,放入3克葡萄糖酸內酯,攪拌均勻。
  5. 將冷卻至85℃的豆漿,倒入葡萄糖酸內酯溶液里,攪拌均勻。不可以將葡萄糖酸內酯溶液加到豆漿里。
  6. 蓋上蓋子,靜置十五分鐘,豆腐花就做成了。冬天室溫低,豆腐花靜置15分鐘成型時,可以裝豆腐花的容器隔水保溫靜置,確保豆腐花凝固狀態。
  7. 豆腐花可以做成鹹的、甜的。早餐,用榨菜肉沫、酸豆角肉沫,配少量生抽做成咸豆花,很開胃。
  8. 來一口😋[1]

做法二

用料

主料

內酯豆腐1盒

輔料

大蒜3顆

白芝麻1勺

香醋2勺

生抽半勺

海鹽3克

白糖3克

內酯豆腐的做法

將豆腐放入碗中,加半碗溫水。放入微波爐中加熱2分鐘。

調汁。放入鹽、蒜、白芝麻、十三香,澆上熱油,再放入生抽、香醋、小半碗水攪拌。

將汁澆在豆腐上。;[2]

內脂豆腐的營養價值

內脂豆腐似脂般潔白晶瑩,營養豐富、口感清脆、香氣誘人,味道甜香,食後舒稱心,四季適宜,是小吃品類的矯矯者,下酒佐餐,充飢皆宜。內脂豆腐可以有豐富的營養物質,可以提高體質,還可以有滋補氣血的作用,對於促進食慾有很好的效果和功效,適合多種的人群。

每100克內脂豆腐中,含有熱量21大卡,鉀125.4毫克,鈣60.6毫克,鎂22.2毫克,磷13.2毫克,維生素C13.2毫克,碳水化合物3.72克,膳食纖維0.78克,脂肪0.72克,維生素E0.68毫克,鈉0.66毫克,蛋白質0.66克,鐵0.48毫克,鋅0.39毫克,煙酸0.36毫克,硒0.3微克,銅0.08毫克,錳0.03毫克,維生素B1含0.03毫克,維生素B2含0.01毫克。

內脂豆腐的食用方法有很多,比如說可以做湯啊或者是一些菜餚都是不錯的,含有的鐵質多,可以有補鐵補血的作用,還可以補充蛋白質,補氣血的同時,可以有助於促進代謝和營養的吸收,適合多種的人群。[3]

功效作用

祛脂降壓:使血壓更易控制,並使毛細管擴張,血黏度降低,微循環改善。

通乳生乳:有補氣血、生乳作用,對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。

解毒:清理身體內長期淤積的毒素,增進身體健康。

抑癌抗瘤:延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

參考文獻