大米粉松糕
米粉松糕
松糕是浙江温州市汉族传统名点,松软香甜,美味可口,闻名中华。其以粳米为主要原料制成生坯,经蒸制而成的糕类制品。亦可用糯米粉做,将糖粉和入糯粉中,栖入松糕格内。到一半时,放人花生米碎与糖粉。
然后再栖满糯粉,蒸熟。松糕是温州地区订婚、结婚送给亲戚的伴手礼。大年二十五炊松糕,祈求来年高升。
温州松糕又以矮人松糕最为闻名。这矮人松糕实际上就是猪油糯米白糖糕,它所选用的全是这一年的纯糯米,过水磨成细粉,拌以猪臀尖肥肉丁、桂花和白糖,再炊熟切块。现做现卖的矮人松糕,吃起来松软绵糯,甜中有咸,
点缀于上面的桂花更是让它清香无比。据说,这“矮人松糕”发明自抗日战争后期,那时有个温州人叫谷进芳,在城区五马街口设摊制作松糕,以用料考究、制作精细出名。因为谷进芳个头矮小
就称他做的糕为“矮人松糕”。这松糕趁热吃时甜蜜糯软,待稍凉时再吃更有韧劲,而且越发的香。除了这种用白糯米制成的矮人松糕之外,还有一种用血糯米制成的松糕,也非常香甜。
大米粉松糕是一道传统名点,主要材料是糯米粉、大米粉,加糖,加蜂蜜,加水混合,搓成无颗粒粉,活底蛋糕模具,底上铺屉布,筛一层粉。摆上果干。在筛一层粉后表面装饰下,入蒸锅大火20分钟左右。出锅脱模切块。
中文名 大米粉松糕
所用厨具蒸锅 所需时间 廿分钟
制作难度简单
简介
名称:大米粉松糕
菜品口味:甜味
主要工艺:蒸
食材
大米粉 适量, 糯米粉 适量, 葡萄干 适量, 椰枣 适量, 蔓越莓 适量, 水 适量, 糖 适量, 蜂蜜 适量,
制作过程
1.糯米粉、大米粉加糖。
2.加蜂蜜。
3.加水混合,搓成无颗粒粉。
4.活底蛋糕模具,底上铺屉布。
5.筛一层粉。
6.摆上果干。
7.在筛一层粉后表面装饰下。
8.入蒸锅大火20分钟左右。
9.出锅脱模切块。