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黄白红菇 图片来自flickr

黄白红菇（学名： Russula ochroleuca}}），俗称赭色脆褶（Ochre Brittlegill）或常见黄色红菇（Common Yellow Russula），是一种担子菌门真菌，隶属于俗称脆褶（Brittlegill）的红菇属。

生态习性

黄白红菇主要于夏末到深秋在欧洲和北美的落叶林和温带针叶林(Temperate coniferous forest)出现，并且常在桦树和杨树下生长。

这种真菌在西北欧非常常见，而在欧洲其馀地区和北美则在针叶林中常见。

食用价值

黄白红菇并没有毒，因此可供食用。但是，因为其轻度至中度辛辣味道，因此人们不会视这种真菌为美味的真菌，亦因此不会将之用作食材。

分类和命名

黄白红菇最早是由南非真菌学家先驱克里斯蒂安·亨德里克·珀森注意到是一个独立的品种，并且亦是由珀森于19世纪年描述的。其学名源自拉丁文词汇，意思是“黄白色”。

而其俗称“赭色脆褶”和“常见黄色红菇”则分别源自其赭色外表和在西北欧的常见程度。

形态特征

黄白红菇体形中等，其菌盖呈暗黄色或苍黄色，直径为5–12厘米（2–5英寸）。年轻时其菌盖呈凸面状，但随著年龄增加会变成扁平状，甚至是下陷状。<refOchre Brittlegill Foraging Guide</ref>菌盖表面光滑，但边缘随著年龄增加会起皱，且约三分之二的菌盖边缘会剥脱。

其菌褶呈白色或灰白色，自由下垂或连生的。

黄白红菇的菌柄 高3–7厘米（1–3英寸），厚1–2厘米（0.4–0.8英寸），呈圆柱状，颜色为白色，但随著年龄增加会变成浅灰色，尤其是浸在水中生长。

而其孢子印呈白色至淡奶油色，担孢子的大小则为8–10 x 7–8微米。

其菌肉呈白色，而其味道则为轻度至中度辛辣。

美味的，且气味为果香的亮黄红菇则类似黄白红菇这种真菌，但有着一个较为明亮的黄色菌盖。

参考书目

• "Danske storsvampe. Basidiesvampe" [a key to Danish basidiomycetes] By J.H. Petersen and J. Vesterholt eds. - Gyldendal. Viborg, Denmark 1990 ISBN 87-01-09932-9

• Mushrooms Demystified By David Arora - Ten Speed Press 1986 isbn=0-89815-169-4

• Mushrooms By Roger Phillips - Pan MacMillan 2006 isbn = 0-330-44237-6