香汁卤肉饭查看源代码讨论查看历史
| 香汁卤肉饭 |
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浓汁卤肉饭是一道美食，主料是五花肉，配料是姜片等，调料为盐等。该道菜品通过将食材进行蒸煮的方法制作而成。
基本信息
中文名称； 浓汁卤肉饭
主要食材； 五花肉，米饭
配料； 姜片
调料； 盐
功效
浓汁卤肉饭是由米饭、五花肉为主要食材做成的一道美食。大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
所需食材
五花肉500G、洋葱50G、香菇14朵、煮鸡蛋2个
葱段3段、姜片5片、蒜2瓣、大料3个、料酒3汤匙、生抽4汤匙、老抽2汤匙、盐1/4茶匙、冰糖1汤匙
制作方法
1、五花肉要切小丁，然后放在一边备用;洋葱切碎，香菇切小丁，蒜切片。
2、炒锅内倒入适量油，先爆香葱姜蒜和大料，放入肉丁，紧接着放入洋葱碎和香菇丁，继续炒香，直至金黄。
3、倒入除了盐所有调味料，加入适量热水，没过五花肉即可。
4、转小火慢炖，加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，最少也要炖上一个多小时，盐在一个小时以后放入。
5、盛出米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜，切开的卤蛋，即可食用。
食用须知
大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价(BV值)为77，蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5，玉米为1.1)，蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。[1]