野禽野味(王淑萍)查看源代码讨论查看历史
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《野禽野味》是中国当代作家王淑萍写的散文。
作品欣赏
野禽野味
一池莲花，两架秋千，三湾碧水，数十株杨柳垂岸，数千只野禽家养，上万条鱼儿摇头摆尾悠然戏水……这不是江南水乡，也不是世外桃源，这是别在惠农渠畔上的一枚胸针，依渠而建，傍水而居，不精美，不奢华，却是喧嚣世界里难得的一处清静。
如果日子被密不透风的琐碎占据，不妨在阳光明媚的日子里，狠心撕开一道口子，驱车沿惠农渠西侧渠畔行至阮桥分水闸以南不过百米处，右拐进入平罗县绿野仙踪生态园内走走看看，享受温顺听话的德牧的陪伴，一睹黑天鹅的孤傲高洁、蓝孔雀的吉祥美丽、红腹锦鸡的优雅华贵、鸳鸯的相亲相爱以及蜜獾的凶猛无畏，可以与雉鸡、灰雁、白骨顶鸡、赤麻鸭、 斑嘴鸭、白眼潜鸭、红头潜鸭、翘鼻麻鸭等野生水禽零距离接触，真切体会“惟应静者乐，时听野禽鸣”的休闲况味。如果勇气足够，还可以骑着马儿在园里随意溜达，虽不能驰骋如风，也足可以过一把骑马走江湖的瘾。
绿野仙踪生态园总占地面积不过100亩，却有着近60亩的水域和两座2000平米的水上立体养殖鸭棚，“白毛浮绿水，红掌拨清波”的惬意与“锦鲤相嬉戏，空若无所依”的自得隔着一层水面相互呼应，形成了一套完整的生物链：人工饲料喂饱了水禽，水禽的排泄物喂肥了鱼儿，肥美的鱼儿不仅抓住了垂钓者的心，也满足了食客的胃，人与生物相生相长，构成了一幅和谐的自然美景。
野禽养殖，苦乐并存。每年五、六月，山鸡、野鸭、大雁等野禽蛋从千里之外小心翼翼运来，进入孵化室，在合适的温度、湿度下精心孵化。即使一切正常，一个月后幼苗的出壳及成活率也仅能达到百分之八十。野鸭、大雁出壳后即可自己觅食，而娇嫩的山鸡出壳后还需要人工喂养，这对管理员的耐心和毅力是一种极大的考验：成百上千只小鸡像嗷嗷待哺的婴儿，张开稚嫩的小嘴“唧唧唧”地叫着觅食。为了保证每一只小鸡都能及时吃到来到人间的第一口食物，管理员轻手轻脚，手眼并用，一个一个地数过来，一口一口地喂进去，直到所有的小鸡都掌握最基本的觅食本领。在野禽孵化、破壳以及成长的过程中，管理员承担着妈妈的职能。
万物有灵。在与管理员的朝夕相处中，黄鸭、大雁这些高智商、高情商的野禽会用孩子般的纯真，为喂养它们的“妈妈”带来惊喜与欣慰。
每天晨曦初露或午后黄昏，当“妈妈”吹响哨音或轻声呼唤，黄鸭、大雁闻声而动，披着万年做成的绒装，欢唱着展开双翼，挥出天际间的曼妙与酣畅飞奔而来，“咕咕嘎嘎”，像是问候，又像是撒娇，那种发自内心的依恋与欢喜，是每日里上、下学时幼儿园门前才能见到的情形。
雁是禽中之冠，自古就被视为仁、义、礼、智、信俱全的灵物。在绿野仙踪生态园内，这些世世代代在荒天野地里自生自灭的禽类，虽被人类驯化家养，收敛了骨子里的野性，但依然秉承着祖先印在骨子里的美德，在与人的朝暮相处中，带给人类太多的启迪与感动。
周杰伦在歌曲里唱：“听妈妈的话，别让她受伤”，绿野仙踪生态园里家养的大雁对“妈妈”的尊重与忠诚感动着无数人。许多游客都曾试过用同样的哨音，同样的呼唤，同样的喂食方式诱惑大雁，以享受它们的欢呼、舞蹈、盘旋、围绕，但都被它们冷漠地回绝。在这些灵物的心里眼里，只认那个喂养它们长大的“妈妈”，欢呼雀跃、舞蹈唱歌、盘旋飞翔、膝下环绕……“妈妈”的哨声是唯一可以执行的命令。
红尘世态万千，最美不过以感恩之心，将老祖宗留下的美德代代传承。动物尚且如此，何况人乎？
“宁吃飞禽二两，不吃走兽半斤”。科研人员15年的研究成果表明，经常吃白肉，可将男性罹患主要慢性病的危险性降低20%，将女性患病危险率降低11%，这里的白肉指的是禽类肉。相对于兽类肉质纤维粗硬、脂肪含量高的特点，千百年来，禽类以肉质纤维细腻，低脂肪，高蛋白，口感香的特质打动着古人与今人的味蕾。
在绿野仙踪生态园的大院里，露天放置着几口大铁锅，天气晴好的日子里，常有三五好友相约围炉而坐，看铁锅与铁勺默契配合，与干柴一起垂涎着“乡村铁锅炖大雁”的美味佳肴。
而掌勺的，则是绿野仙踪生态园的老板张建虎。不惑之年的张建虎，有着十多年的野生水禽养殖经验，他不仅深谙野禽的生活习性与饲养管理，对野味也有着独到的烹饪秘笈，经他烹饪出的野味，口感鲜美，香辣爽口，大快朵颐后，让人对作家张嘉佳“美食和风景，可以抵抗全世界所有的悲伤和迷惘”这句话深信不疑。
我国传统中医认为，大雁肉入肺经与肾经，可化痰利水，除疹止嗽，阴虚之人食后不燥，阳虚之人食后不寒，而且还有养胃、补血、生津的功效，是一种很好的滋补食品。早在先秦时期，雁就被列为《周礼》六禽之一，食者甚广。蒙古人有在漠北猎雁的习惯，因而在元朝人的食谱中，少不了雁肉。元代饮膳太医忽思慧在他的《饮膳正要》专著中，记载了许多药膳和食疗菜谱，其中就有“ 攒雁” 和“ 烧雁”的烹饪方法。
恋爱要慢慢谈，肉要趁热吃。黑水鸡味甘性平，入脾、肾、胃三经，有滋补、开胃的功效，是一种比较珍稀的野生动物，需要国家有关部门的批准才能合法的进行养殖。绿野仙踪生态园持有《国家重点保护野生动物驯养繁殖许可证》，在这里可以趁热尽情品尝食药兼备、口感独特的辣爆黑水鸡的绝佳风味。
当炉火渐歇，锅盖揭开，野味的醇香扑鼻而来，清风明月犹在，只叹岁月无情，那隐于时光深处的古人与今人之间，不过是一炉火、一道菜的距离。
垂柳轻拂，音乐相伴。桃花、杏花、梨花竞相妖娆后，结出累累硕果，而荷花撑起的那一片绿，则从初夏一直绿到深秋。一只只野鸭穿梭于荷花塘中，俏丽的身姿时隐时现，不时地带一身湿回到岸边，抖抖羽毛，仪态万千。
怀揣一轮明月，从一株桃花的含苞待放开始，将所有的心事都交付自然，将菜肴放在阳光下，搁在树荫下或入室上桌，清饮雅谈，慢慢靠近自己。
一阵风吹过来，另一阵风吹过来，吹来一阵阵菜香与果香，胃被唤醒，味蕾被唤醒，久违的农家烟火被唤醒，隐藏在内心深处的世外桃源情结被唤醒。于是，相约在一抹清风，一片晚霞，一盏灯光里，把身心安置在绿树清波、犬吠禽鸣的绿野仙踪生态园内，不知不觉中，就把自己休闲成了“不知有汉，无论魏晋”的世外之人。[1]
作者简介
王淑萍，回族。宁夏石嘴山市平罗县人。