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酷圣石
图片来自酷圣石冰淇淋台湾官网

酷圣石[1] [2] ，（Cold Stone Creamery）是一个美国冰淇淋连锁店。

简介

卡哈拉加盟连锁有限责任公司拥有并经营这家位于亚利桑那州斯科茨代尔的公司。[3][4]

酷圣石公司的主要产品为客户定制的现买现做、含有12-14%乳脂的冰淇淋[5][6]。

酷圣石强调是否让顾客体验到冰淇淋欢乐、现场的制作，以及服务员与顾客的互动。Cold Stone的价位属与中高价位，比Haagen-Dazs便宜，就这一点来说就赢得许多年纪较轻的消费者来光顾，而且Cold Stone的口味更是多样化，并且不断创新。酷圣石的原料又比别人来的好，冰淇淋中的乳脂肪与奶油都比别人高，且含氧量较低，冰淇淋吃起来是又香又Ｑ。 

官方网站，从美国过来的酷圣石COLD STONE，打著变化口味多达1200万种客制化冰淇淋的口号，2006年授权于台湾的统一超商(7-ELEVEN)后，全台湾已经多达二、三十家门市。

酷圣石产品比其他业者的价钱略高，消费者的花费相对较高，故锁定消费能力强的消费者。对学生来说下课或假日是一个可以交流情感的地方，但对于学生来说是一个有点贵的价位。对上班族是一个社交场所，下班之后与同事之间交流的地方，或是公事之馀休息的场所。

酷圣石还将其菜单扩展，贩售其他与冰淇淋相关的产品。

成分

酷圣石Cold Stone冰淇淋的原料复杂，这种甜品比较会伪装，他不是比一层糖霜铺在冰淇淋上，而是和冰淇淋混在一起，这样吃起来会更甜，简直是为老美量身定制的甜品，相应的热量、糖分和脂肪含量也会更高。

一大份（名为“Gotta Have It”）含1,240大卡热量、80克脂肪和123克碳水化合物，其中105克是糖。由于成分混杂，每份中的1.5克反式脂肪，很难确定是否乳制品中天然存在的那一种。

酷圣石这个品牌的很多产品，都被评为美国公认的10种垃圾食品排行榜。

美国营养网站（Authoritynutrition）报导了全美最不健康的垃圾食品，“垃圾食品”是指营养价值很低的加工食品，这些食品原材料不仅热量高，而且还会导致一些病症。

发展历史

1988年，苏姗·萨瑟兰和唐纳德·萨瑟兰（并非演员唐纳德·萨瑟兰）共同创立了这家公司，他们追求既不硬也不软的冰激凌。同年，酷圣石在亚利桑那州坦佩开设了第一家店。[5]

虽然公司总部最开始在坦佩，1997年公司将其总部迁至斯科茨代尔。[5]2005年迁至目前其总部所在地。[7]最初的酷圣石店，编号#0001如今仍在原处营业。[8]

酷圣石现在于日本、台湾、韩国、泰国[9]、波多黎各、印度尼西亚、关岛、中国大陆、墨西哥、巴林、阿联酋、科威特和卡塔尔设店。

2008年酷圣石在丹麦哥本哈根开设了其欧洲的第一家加盟连锁店。其后又在丹麦其他地区开设了3家店。

2006年1月被Entrepreneur Magazine评为第11发展迅速的加盟连锁。2009年6月该公司在密西沙加开设了位于加拿大的第一家店。

2006年12月28日授权统一超商，成立酷圣石冰淇淋股份有限公司，台湾首家门市于2007年4月30日开幕，台湾为日韩之后第三个海外授权地区。

2007年5月，酷圣石与卡哈拉公司合并，组成卡哈拉-酷圣石，旗下共有13个品牌。酷圣石的前总裁和CEO道格·杜席被任命为新公司的CEO。[10]卡哈拉的前CEO凯文·布莱克韦尔成为董事会主席和首席策略官。2007年9月，道格·杜席宣布他将离开该公司。[11]凯文·布莱克韦尔被任命为CEO。[12]

品牌

2007年下半年，酷圣石在纽约的加盟连锁店开始与Soup Kitchen International合作，在酷圣石门店的销售汤。[13]

2008年，该公司与洛基山巧克力工厂签订协议在美国西部开设7家门店。这样联合使得全年都有顾客光顾，以避免原先各自客流随季节变化。[14]酷圣石和洛基山的品牌联合给洛基山门店周销售额带来了多于10%的增长。[15]

2009年2月，在罗德岛州的两个试验店成功之后，酷圣石的母公司卡哈拉宣布其已经与加拿大咖啡店连锁蒂姆·霍顿斯达成协议，开设最多100个联合品牌店。[16]这个战略联盟将使得蒂姆·霍顿斯能够在更多的美国地区营运，同时让酷圣石能够在加拿大扩张。

2009年6月，酷圣石开始通过与蒂姆·霍顿斯开设的7个联合品牌店测试加拿大市场。[17]如今它们在加拿大除了纽芬兰-拉布拉多之外每个省都有设店。[18]

主力产品

所有冰激凌产品都以3种大小供应，分别是“Like It”：5 oz（140 g）、“Love It”：8 oz（230 g）和“Gotta Have It”：12 oz（340 g）。同时，还有儿童大小：3 oz（85 g）。酷圣石还供应奶昔和冰沙，其中，“Cold Stone PB&C”被Men's Health Magazine连续两年列入最不健康的美国饮料列表。[19][20]该公司同时还供应冰激凌蛋糕、派。还有大部分是现场制作的冰激凌杯状蛋糕和冰激凌曲奇三明治。和冰激凌产品一样，顾客可以自定义这些甜点。

授权

酷圣石与一些公司有合作伙伴关系，在其店铺中贩售其他公司品牌产品。该公司在2009年开始和卡夫食品的Jell-O品牌合作。酷圣石引入了一系列基于受欢迎的Jell-O布丁口味的冰激凌。由于布丁口味添加物使得冰激凌凝胶化，这些口味的冰激凌被New York Magazine提到不会融化。[21] 而且还会不定时推出新的限定版冰淇淋

纠纷诉讼

一些独立的加盟连锁店宣称酷圣石的经营方式把他们放入了在竞争上不利的位置。这些前加盟连锁店称母公司将店铺开设得过密并夸大了预期营业额和收入。[22]

另一些加盟店争辩称事情不是这样，他们在在经济前景不明、由高油价和高能源价格带来的成本上升的情况下仍然保持增长。[23]

2008年6月华尔街日报研究了这个问题。文章称大量的酷圣石加盟连锁店（约16-20%）已经关闭或待售，其中许多店铺因其投资受到了显著的经济损失。

文章中包括加盟连锁店声称公司歪曲了酷圣石店铺的平均营业额且其行为减少了店铺的利润率。酷圣石公司的一位女发言人说“考虑到经济形势的挑战性”，待售店铺的数量“按价值在行业预期之内（at par with industry expectations）”。[24]

CNBC纪录片与诉讼

2010年12月，酷圣石的律师威胁将针对即将发布的CNBC纪录片的一些内容提起诉讼。[25]“柜台后面：加盟连锁未讲述的故事”记录了加盟连锁店失败和成功。在几次编辑后，2011年3月21日节目在CNBC播出。

外部连接

参考资料

  1. ↑ 【台中冰品】甜度爆表口味满分！COLD STONE 酷圣石冰淇淋 ...，zineblog，2011-05-25
  2. ↑ 大曝光！美国公认的10种垃圾食品！，每日头条，2017-05-21
  3. ↑ Duff, Mike. Target, Cold Stone Creamery sign in-store deal.. RetailNet.com. 2006-05-06 [2006-06-13]. （原始内容存档于2007-09-28）. 
  4. ↑ Ruggless, Ron. Cold Stone, 蒂姆·霍顿斯 expand co-branding. Nation's Restaurant News. 2009-02-06 [2009-10-26]. [失效链接]
  5. ↑ 5.0 5.1 5.2 Pederson, Jay P. (编). International Directory of Company Histories 69. Detroit, Michigan: St. James Press. 2005-04-29 [2009-10-30]. ISBN 1558625445. 
  6. ↑ Murphy, Kate. Slabs Are Joining Scoops In Ice Cream Retailing. New York Time. 2006-10-26 [2009-11-03]. 
  7. ↑ The Cold Stone Creamery Story. ColdStoneCreamery. [2007-09-12]. （原始内容存档于2008-05-21）. 
  8. ↑ The Cold Stone Creamery Location finder. ColdStoneCreamery. [2009-04-14]. （原始内容存档于2011-02-28）. 
  9. ↑ http://phoenix.bizjournals.com/phoenix/stories/2010/01/04/daily56.html Cold Stone Creamery gets the scoop on Thailand
  10. ↑ Kahala and Cold Stone Creamery merge creating new category of franchising company (PDF). May 11, 2007 [2007-10-10]. （原始内容 (PDF)存档于2007-10-11）. 
  11. ↑ Ryan Randazzo. Kahala-Cold Stone CEO leaving job after 12 years. The Arizona Republic. September 15, 2007 [2007-10-10]. 
  12. ↑ Kahala•Cold Stone Names New Chief Executive Officer. QSR Magazine. 17 September 2007 [2007-10-10]. （原始内容存档于2007-10-10）. 
  13. ↑ SoupMan and Cold Stone Team Up. QSR Magazine. 2007-11-19 [2009-10-30]. （原始内容存档于2012-09-07）. 
  14. ↑ Cold Stone Creamery, chocolatier to co-brand stores. Nation's Restaurant News. 2009-11-13 [2009-10-26]. [失效链接]
  15. ↑ Rocky Mountain Chocolate Factory, Inc. Reports 6% Increase in Second Quarter Earnings (新闻稿). New York Times. 2009-10-09 [2009-11-03]. 
  16. ↑ 蒂姆·霍顿斯, Cold Stone to create new stores. Toronto Star. 2009-02-06 [2009-10-30]. 
  17. ↑ 蒂姆·霍顿斯 to co-brand six stores in Ontario with Cold Stone Creamery. Amherst Daily News. Amherst, Nova Scotia: The Canadian Press. 2009-06-11 [2009-10-30]. （原始内容存档于2009-06-15）. 
  18. ↑ 存档副本. [2012-11-06]. （原始内容存档于2011-04-20）. 
  19. ↑ 20 Worst Drinks in America 2010 Men's Health Magazine
  20. ↑ The Worst Drinks in America 2009 Men's Health Magazine
  21. ↑ Burton, Susan. Chemistry in a Cone. New York Magazine. 2009-07-14. 
  22. ↑ Cassutt, Melissa. Cooling Business:3 of 5 local Cold Stone Creamery stores have shut down in just over a year. The Gazette. 2008-05-03 [2009-11-03]. （原始内容存档于2008-05-11） （英语）. 
  23. ↑ Fink, Jason. Cold Stone Creamery in Trouble?. Hoboken Now. NJ.com. 2008-06-18 [2009-11-03]. 
  24. ↑ Gibson, Richard. The Inside Scoop. Wall Street Journal. 2008-06-12 [2009-]. 
  25. ↑ Kosman, Josh. Cold Stone Creamery burning mad at CNBC. New York Post. 2010-12-28 [24 March 2011]. 
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