胡萝卜酥片查看源代码讨论查看历史

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胡萝卜酥片是由胡萝卜，冰糖等食材加工制作而成的一道菜品。

食材用料

主料

胡萝卜2根

辅料

清水350克

冰糖40克

胡萝卜脆片的做法

1. 先来处理胡萝卜，将外部的泥洗掉后削皮。之后切成厚薄均匀的薄片，0.3-0.4cm最佳。这一步蛮考验刀工的，想方便可以用切片器来做。之后找一个小锅，倒入胡萝卜片，再加入40克左右的冰糖（这个大家可以自己调整份量）。
3. 之后再倒入能没过胡萝卜片的清水，我这个大约倒了350克左右。
4. 这是加完清水的样子，刚刚没过即可。
6. 之后将小锅放到燃气灶上，先开大火煮到水开。
7. 等到水沸腾了，再改用中小火慢慢煮，让胡萝卜充分吸收糖分。
9. 大概煮20分钟就差不多了，此时的胡萝卜已经煮的很软了，滋味也进去了。
10. 关火后将胡萝卜片捞出，用过滤网过滤去水分。美食杰网
12. 用烤箱做的，将胡萝卜片平铺到垫了锡纸或油纸的烤盘上。用空气炸锅做的，就直接铺到本身防粘的炸篮上吧。如果你想片片分明，就要跟下图这样一片片的来铺。如果自己吃不在意有些黏连，就可以两三片的叠放，一次烤的还多。烤箱做的，温度调上下管120度，有热风功能的就打开，然后烘烤90分钟。或者是100度时间更久一些。炸锅做的，温度110度，烘烤40-50分钟左右即可。

胡萝卜的营养价值

第1步胡萝卜的营养价值概述

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6-8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35-17.25毫克，维生素B10.02-0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％～20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。

第2步胡萝卜含大量胡萝卜素

胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜素转变成维生素A，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。维生素A有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

食用功效

1. 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
3. 利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
5. 促进发育：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
7. 增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫能力。美食天下网
9. 降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品。