紅豆沙餡餅檢視原始碼討論檢視歷史

菜名：紅豆沙餡餅

難度：普通

原料

主料

輔料

發酵粉、溫水

1.將麵粉放入盆中，加入酵母。

2,碗中盛入溫水（以不燙手為宜）,分次倒入麵粉中,均勻攪拌

3,揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜保持麵皮表面濕潤,進行發酵

4.麵團發酵至原來兩倍大，內部呈蜂窩狀時即可，夏季約為45—60分鐘左右。麵團發酵後取少許食用鹼面，加入適量水攪拌均勻，倒入麵團里揉勻，靜置10分鐘左右。

5,案板上撒適量乾粉,將發酵好的麵團揉勻,分成幾等份

6,將小麵團揉勻擀成圓形麵皮,準備製作餡餅

7,取適量紅豆沙放在擀薄的麵皮中央

8,然後旋轉捏合麵皮邊緣,使豆沙完整的包裹在麵皮裡面

9,將包好的豆沙麵餅翻面並壓平

10,擀成薄薄的餡餅,（注意要兩面擀勻,讓麵皮薄厚一致）然後放置,餳發,20分鐘

11,平底鍋加熱,均勻刷一層食用油,將餡餅放入鍋中中小火烙熟

12,及時翻面,待兩面金黃即可出鍋^[1]