咸菜瓜子查看源代码讨论查看历史

咸菜瓜子，有时直接简称“瓜子”（读音与葵瓜子的瓜子并不完全相同，此处“子”为轻音），

是山东及东北一些地区的方言，指一种腌制食品。和咸菜含义并无太大不同。在使用“咸菜瓜子”的地区，

咸菜一般专指以叶菜类蔬菜为原料的腌制食品；而以果菜类、特别是根菜类蔬菜为原料腌制的咸菜会被称为“瓜子”。

中文名咸菜瓜子

主料白萝卜

食用方法蒸或炖

用料

不同种类的咸菜瓜子，用的主料不同。大多是就地取材，最常见的有白萝卜腌制的“萝卜瓜子”、

芥根腌制的“芥根瓜子”、黄瓜腌制的“黄瓜瓜子”（也叫“腌黄瓜”）等等。

清切。从腌渍用的坛或缸内拿出，在水中洗净，切成小块，制成冷盘。若是喝稀粥配清切咸菜，十分爽口。

煎炒。可以根据各人的嗜好参些调料，比如生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。

炒咸菜饭味道极好，许多人喜欢吃咸菜饭，又喝咸菜汤，吃起来胃口大开，饭量大增。

蒸或炖。用杂骨、排骨炖咸菜，有一股浓浓的酸香味，吃了还想吃。若是用咸菜炖三层肉，

这是一道美味佳肴。做这道菜是一层咸菜，一层三层肉，一直放到满钵为止，

然后放到锅里蒸，烂熟后起锅。有了这道菜，你的食欲肯定大增。