五彩餅絲檢視原始碼討論檢視歷史

主要食材

烙餅絲

牛肉

蔥頭

香菇

雞蛋

蔥姜

2. 其他蔬菜和烙餅全部切成絲

3. 雞蛋加少許鹽打散

4. 鍋里加油，用慢火把雞蛋炒熟，盛出備用。在電視裡看的，炒雞蛋最好用慢火，比用旺火炒味道更好

5. 牛肉用鹽、生抽、胡椒粉、澱粉研製。大火將油燒熱，旺火炒熟牛肉，盛出備用。牛肉一定要用旺火快炒才嫩滑

6. 小火煸蔥姜至出香味，放入胡蘿蔔略微煸炒，再放入香菇、蔥頭、柿子椒，翻炒均勻。加適量鹽和水。先放胡蘿蔔是因為胡蘿蔔里的胡蘿蔔素是脂溶性的，要通過充分煸炒才能更好地被人體吸收。加適量水防止太干糊鍋

7. 蔬菜炒8成熟時將火調小，加入餅絲，翻炒均勻。如果幹的話再放些水

8. 餅絲和菜翻炒均勻後，將炒好的雞蛋和牛肉倒入鍋中，攪拌均勻，即可出鍋^[1]