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上汤花椰菜 |
在饭店里吃了一道上汤西兰花,不贵不贵,也就59元一小盘子(心疼),
就几块皮蛋、一点先蛋白、咸蛋黄、几小坨西兰花,用的是浓汤宝之类...
别问我为什么知道,一吃味精就狂喝水的我,真心不太喜欢在外面吃饭。
其实,这道几筷子就光盘了的上它西兰花,特别适合在家里做,因为它做起来真是超级简单,
但是吃起来很丰富的,回家后立马就自己动手做了,超爱里面的咸蛋黄和皮蛋呀,
自己做,想吃多少就放多少,成本撑死了也不超过20块吧...
中文名上汤花椰菜
主要食材椰菜,干香菇
分 类家常菜,汤羹
材料
椰菜 1个, 干香菇 3朵, 鲜豌豆 , 高汤 1碗, 葱末,
做法
将花椰菜放在淡盐水中浸泡10分钟左右,再用清水反复漂洗干净(以便除去其中的菜虫和残存的农药),
用小刀从花椰菜根蒂部切割断开,将椰菜分成小朵状备用;个人观点:花椰菜和包菜、菜苔一样,
不要用刀切,手撕或手掰的方式,会更好吃
将锅内坐水,滴几滴油,加少许盐,水滚开后将花椰菜氽烫片刻捞起控水;依次将鲜豌豆、泡发香菇也氽烫后备用
将2中的花椰菜、香菇及豌豆放入蒸钵内摆放好,倒入高汤(高汤份量以略平食材面为好),蒸锅内隔水蒸约15-20分钟(熟软度随个人喜好)
将3中的蒸钵取出,取炒锅一口,将蒸钵内的汤汁倒入,开大火煮开,调入适量盐,
胡椒粉,勾薄芡,淋明油少许,将浓汁浇在蒸钵食材上,撒上葱末即可上桌[1]