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(营养)养分（英语：nutrition）指食物中包含的热量及其他有利健康的成分。营养学是解释食物中营养素和其他物质与生物体的维持，生长，繁殖，健康和疾病相互作用的科学。
- 人以及多数动物摄入食物以获得足够的营养素；
- 摄取食物后，经过消化、吸收、代谢，利用食物中身体需要物质（养分或养料）以维持生命活动。通过适当的摄入营养可以免去很多疾病。
养分的种类
- 生物日常需要的养分包括:糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水，前三者是生物能量的主要来源，后三者在生物体内虽不能产生能量，但他们对生物体维持正常的生理机能是不可或缺的，而水更是重要，它能溶解物质并运送体内物质和调节体温。
- 糖类:主要由碳、氢、氧三元素组成，又称为碳水化合物，提供身体正常运作所需的大部分能量，特别是提供唯一可被脑细胞及红血球所需的能量。
- 蛋白质:蛋白质是构成人体组织的基本成份，我们身体的结构如肌肉，大部分部是蛋白质组成，而各种酵素也是蛋白质构成。
- 脂质:是由碳、氢、氧组成，包括脂肪、油类、蜡及有关的化合物。凡可以用有机溶剂如乙醚苯及氯仿等抽取出来的称为脂质。
- 维生素:就是我们平常所说的“维他命”，是一些类型复杂的物质，虽然需要的量很少，但都是不可或缺的，缺少了会影响发育与其他机能表现。
- 矿物质:无论量多量少，生物都需要许多种矿物元素如钙、钾、钠、铁、钴、铜、锰、镁、锌、碘、磷等。
- 水:是细胞内含量最多的成分，人体内的水 约占体重的三分之二，是血液及细胞的主要成份。[1]
植物养分运送的作用
- 相较于水及无机盐在木质部内的单向运输，有机养分主要在维管束的韧皮部内可进行向上或向下的双向运输，其方向还会依各部位对养分的需求不同而改变。
- 叶肉细胞行光合作用产生的有机养分，会先由叶脉收集，再经由茎往上运至顶端生长区供其利用，或往下运至根部利用并储存。
- 植物体的成熟叶是提供有机养分的主要构造，相当于供应部位；而消耗养分或将剩馀养分储存起来的构造，则相当于需求部位，例如：生长中的嫩芽、果实及根等。
- 种子、块茎或储藏根是供应部位抑或需求部位，则视其生长时期而定。
- 养分的运输:
- 1.植物叶所产生的养分由叶部维管束内的韧皮部运送到茎及根各部分的细胞，供植物细胞利用或储藏。例如甘薯的养分储藏在根内，而使根部膨胀形成块根。
- 2.储藏的养分在植物需要时可以再分解，并由韧皮部运输到所需的地方。例如甘薯以块根繁殖时，储藏的养分分解并运输到芽，供芽生长利用。[2]