金陽青花椒

金陽青花椒

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金陽青花椒，四川省金陽縣特產。金陽縣獨特的地形地貌和典型的立體氣候以及充足的光熱條件，孕育了金陽青花椒顆粒碩大、麻味純正、清香味濃、油脂含量高獨特品質，是榨菜、火鍋、川菜必不可少的調味品。

目錄

基本內容

中文名：金陽青花椒

特點：顆粒碩大，麻味純正、濃郁

產地：四川省金陽縣

簡介

金陽青花椒產於四川省金陽縣。金陽青花椒顆粒碩大，麻味純正、濃郁，為各類花椒之首，是涪陵榨菜、川渝火鍋、川菜等知名品牌必不可少的調味品。2006年，國家質檢總局批准對金陽青花椒實施地理標誌產品保護。

種植情況

金陽青花椒種植歷史久遠，早在唐宋年間就有人栽種，已有上千年歷史。獨特的經緯度、地理環境、氣候和土壤等因素，讓金陽成為發展青花椒產業的天然寶地。截至2011年，金陽縣青花椒種植已遍及全縣28個鄉鎮、涉及2.71萬農戶、13.6萬人，面積達58萬畝，年產量370萬公斤，年產值達2.2億元，椒農人均經濟收入1316元，占全縣農民人均純收入的42%。

產地環境

金陽縣位於四川省西南部，涼山州東部邊緣，地處金沙江北岸，有「中國白魔芋特產之鄉」的美稱。縣境氣候屬亞洲大陸東部季風區域中亞熱帶的雲南高原－－察隅氣候區。夏半年（5～10月）以西南季風為主導，高溫多雨；冬半年（11月至翌年4月），大氣寧靜，雲雨稀少，晴天多，空氣乾燥，氣候暖和。乾濕季分明。縣城年平均氣溫攝氏16.9度，年平均降水量800毫米左右，平均日照為1574小時左右，無霜期為305天。 金沙江流經金陽98.8公里，境內最高點獅子山海拔4076米，最低點葫蘆坪子海拔460米。「一山分四季，十里不同天」，獨特的立體氣候非常適宜金陽青花椒的生長。

產品功能

據《本草綱目》記載：「蜀椒，其味辛而麻.其氣溫而熱，人肺散寒，治咳嗽，人肺防溫，治風寒濕痹，水腫瀉摘，人右胃補火，治陽衰等」金陽縣青花椒屬於落葉灌木樹，每年3～4月開花，7月份開始採收。富含人體必須的維生素B1、維生素B2、維生素E等維生素以及類黃酮、鎂、鐵、鋅、硒、銅等微量元素和亞麻酸、亞油酸等多種不飽和脂酸，具有很高的醫療價值，經科學鑑定，金陽青花椒還具有散寒除濕、止痛、殺蟲解毒等功效。

榮譽認證

2002年，金陽縣被四川省特產協會命名為「四川省青花椒之鄉」；2004年，金陽青花椒作為涼山州唯一的林產品，在上海舉行的首屆中國國際林業博覽暨科技經貿洽談會上獲得「名優特新獎」和「綠色環保獎」，並在2004年首屆和2005年第二屆中國·四川西部國際農業博覽會上獲得金獎，在2005年5月第六屆中國西部國際博覽會上獲得「最受歡迎展品獎」。 2006年1月，金陽縣被中國食品工業協會花卉食品專業委員會授予「中國青花椒第一縣」和「中國青花椒之都」稱號。 地理標誌產品保護　　根據《地理標誌產品保護規定》，國家質檢總局組織了對金陽青花椒地理標誌產品保護申請的審查。經審查合格，批准自2006年7月12日起對金陽青花椒實施地理標誌產品保護。

保護範圍

金陽青花椒地理標誌產品保護範圍以四川省金陽縣人民政府《關於界定金陽青花椒地理標誌產品保護範圍的函》（金府函[2005]22號）提出的範圍為準，為四川省金陽縣現轄行政區域。

質量技術要求

（一）立地條件。

海拔800至1800米的沙壤、紅壤、燥紅土、棕壤土、紫紅土；成土母質為玄武岩、沙頁岩、河流沖積物、洪積物形成的土壤更好。土壤pH值在7至7.5。有機質含量2%以上。

（二）栽培技術。

1.種苗培育：

（1）種子處理：將種子用冷水浸泡後，進行脫脂處理，搓洗至種皮粗糙、失去光澤，用濕潤的沙土或草木灰混合後備用。每667平方米（畝）播種量在60kg以內。

（2）播種：秋季墒情好、出苗整齊。秋播又分早秋播和晚秋播，早秋播於8月下旬至9月上、中旬進行。晚秋播時應適當推遲到10月中旬和11月上旬進行。

（3）苗木選擇：選用節稀、枝分散，皮色青、刺少、葉數5至9葉，葉片正面腺多而明顯，葉寬、厚、綠，苗高60cm以上根鮮色白，側根5條以上的1年生椒苗。

2.栽植時間：以每年3月至4月為宜。

3.栽植密度：密度為每667平方米（畝）56株以內。

4.修枝整形：通過採用多主枝和短截為主的方法，達到層次清楚，骨架枝安排合理，枝序分布均勻、通風透光、早結豐產的目的。修剪樹形常見的有單主幹延長開心形、三主幹自然開心形、雙主幹V字形。

採收

1.採收：由於海拔高差大，在「大暑」到「白露」之間即7月下旬至8月上旬採摘。要求色澤綠色，出皮率高，香味和麻味濃郁，芳香油含量高。育苗採種推遲15天至30天待種子充分成熟後採摘。採摘時要選擇晴朗天氣，避免雨天和陰天有露水時採摘。

2.晾曬：曬乾的青花椒果實，果皮從縫合處開裂，只有小果梗處相連，這時可輕輕敲打，使種子與果皮脫離，再將椒皮與種子分開，除去雜質。

3.分級：

優等品：無霉粒、無油椒。閉眼、椒籽兩項不超過3%，果穗梗小於或等於1.5%。

一等品：無霉粒、無油椒。閉眼、椒籽兩項不超過5%。果穗梗小於或等於2%。

二等品：無油椒。霉粒小於或等於0.5%。閉眼、椒籽兩項不超過15%，果穗梗小於或等於3%。

4.貯存：選擇通風防潮的房屋貯存。裝卸和堆垛花椒時禁止蹬踩，嚴禁與有毒、有異味的物品混貯注意防鼠害。保質期為1年。

質量特色

1.感觀特色：果實顆粒圓大，色澤綠色、油潤，表面油胞鼓實且大而密。氣味清香柔和，麻味純正濃郁。 　　

2. 理化指標：揮髮油含量（m/m,%）：≥7.0，麻味成份（m/m,%）：≥0.7，含水量（m/m,%）：≤11。 　　

三、專用標誌使用 　　

金陽青花椒 地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向四川省 金陽縣 質量技術監督局提出使用「 地理標誌產品專用標誌」的申請，由 國家質檢總局公告批准。