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珍珠丸子 圖片來自心食譜

珍珠丸子 ，也称为糯米丸子、簑衣丸子或珍珠圆子，源自湖北的沔阳三蒸，是一種節慶食品，珍珠丸子具有團圓喜慶之意。

簡介

珍珠丸子是中國一種節慶時食用的食品，惟現今台灣也常將其作為一道家常菜。

糯米丸子是中國傳統的地方名菜，屬於安徽菜系，是安徽人春節家宴招待親友必備的一道佳肴，糯米丸子的寓意非常美好，寓意著團團圓圓、幸福美滿，所以這道菜餚在年夜飯中非常受歡迎，當然，香甜軟糯的口感，也是它受大眾喜愛的主要原因。

糯米丸子的做法非常簡單，主要材料有猪絞肉、蔬菜、糯米作為主料，將豬肉絞肉和蔬菜打成肉餡，再加入雞蛋、醬油、鹽等配料拌勻，然後把肉餡團成大小合適的丸子状，外邊裹上一層糯米，最後放入鍋中蒸熟即可，菜品色澤晶瑩剔透，口感軟糯鮮香，十分美味。

“蒸”是湖北民间传统的一种烹调技法。

• 蒸菜大都作为筵席中的大菜上席，故江汉平原素有“不上格子（指蒸笼格）不清客”的习俗。
• 此菜多以小蒸笼上席，传统的蒸笼一般直径17厘米左右，小巧精制，俗称“垛笼”。
• 沔阳大街小巷的饭馆一般都有一大蒸锅，上扣一有三个小圆孔的大木盆，每个小圆孔上放几层或十几层小蒸笼。蒸气腾腾，满街飘香。
• 做珍珠圆子，最好用肥瘦三七比例的肉做馅儿，太瘦不够滑润，太肥则口感油腻。
• 圆子蒸熟之后，口感软糯适中，滋味鲜美可口，外层包裹的糯米粒粒竖起，晶莹洁白、油亮发光，真如颗颗珠圆玉润的珍珠一般让人不忍下筷。

類似食品

• 稻#糯米食品