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彝族跳菜
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彝族跳菜
中文名稱：彝族跳菜批准時間：2008年6月7日非遺級別：國家級申報地區：雲南省南澗彝族自治縣

彝族的歌舞伴餐--"跳菜"，即舞蹈着上菜。它是雲南無量山、哀牢山彝族民間一種獨特的上菜形式和宴賓時的最高禮儀，是一種歷史悠久的舞蹈、音樂、雜技與飲食完美結合的傳統飲食文化。"跳菜"雅稱"捧盤舞"俗稱"抬菜舞"，表演過程分為"宴席跳菜"和"表演跳菜"兩種形式。"宴席跳菜"也叫"實地跳菜"，是南澗民間在生活中的一種重大慶典，為喜慶或喜悅增添了一種歡樂祥和的氣氛;"表演跳菜"即舞台上表演的跳菜，根據場地大小增減演員，可從幾十人到幾百人，舞蹈動作粗獷豪放、剛健有力，聲音高亢嘹亮。2003年3月，國家文化部正式命名授予南澗縣"中國民間跳菜藝術之鄉"。2008年6月7日，雲南省南澗彝族自治縣申報的"彝族跳菜"經國務院批准列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。序號668 Ⅲ-71。^[1]

歷史淵源

"南澗跳菜"又被叫做"抬菜舞"或者"捧盤舞"，將舞蹈、音樂與雜技、飲食融為一體，是雲南南澗彝族自治縣群眾流傳已久的習俗。"跳菜"歷史悠久，據說是由原始母系氏族社會演變而來，主要盛行於唐朝，相傳這是古時期彝族人敬奉帝王在宮中表演的一種舞蹈藝術，後來慢慢流傳於民間，成為彝族民間藝術之獨秀，飲食文化之奇葩，在民間構成了南澗民族文化的源頭。跳菜在雲南大理、南澗都有傳承，其表演使記者聯想到中國遠古時代直至漢唐時期，舞蹈、音樂常與雜技藝術和飲食文化融為一體，互為添色，而又珠聯璧合，保存着古代相傳至今的原始風格和民俗內涵。

特色

藝術形式

宴席"跳菜"一般兩人一對，一對跟着一對跳，姿勢各異，變化多端，剛柔相濟，旋轉自如，不斷地把裝滿菜餚的托盤在他們手中花樣翻新。用頭頂，或用手托，或用肩抬，或一人騎在一人身上……他們時而"蒼蠅搓腳"，時而"鷺鷥伸腿"，時而"金鹿望月"，時而"野雞吃水"，翻轉跺腳，大步舞盤，競獻絕技。在整個表演過程中，最精彩的要數"口功送菜"和"空手疊塔跳"。 "跳菜"者口中緊銜着的兩柄大銅勺上，各置一碗菜，而頭頂上的托盤也裝滿了菜，他們面帶笑容，滿懷熱情，邊跳邊上菜。字正鴻介紹，"空手疊塔跳"是"跳菜"表演中比較難的一個動作，頭頂上的托盤要裝八個碗，每隻手分別托起重疊在一起的四大碗菜，踏着節拍，合着節拍，邊跳邊舞，穿梭席間。在南澗民間，宴席"跳菜"的擺法也很有講究，均按傳統規矩一一擺放常見的擺法有"回宮八陣"、"四方形"、"梅花形"、"一條街"等。待上四大碗菜，賓客方能動筷，一邊欣賞"跳菜"者變換無窮的舞姿和歡快詼諧的表演，一邊品嘗彝家山寨風味，既飽口福又飽眼福。

形式分類

這種舞蹈常見的有"席間跳菜"和"舞台跳菜"兩大類。

席間跳菜

也稱"宴席跳菜"或"實地跳菜"，是南澗彝族在結婚慶典、新房落成、迎接貴賓、給老人祝壽等重大場合，因宴請賓客增加喜慶氣氛而跳菜，講究"吃着並快樂着"。

舞台跳菜

根據表演地點或舞台大小又分為"舞台跳菜"和"廣場跳菜"。"舞台跳菜"即舞台上表演的跳菜，均由南澗彝族農民表演，演員通常在20人左右，多可達百人，舞蹈動作粗獷豪放、剛勁有力，聲音高亢明亮。而"廣場跳菜"演員少則幾十人，多則可達幾百人，體現了一種氣勢恢宏、整齊和諧的藝術效果。^[2]

流行區域

南澗彝族自治縣5鎮(南澗鎮、寶華鎮、公郎鎮、小灣東鎮、無量山鎮)3鄉(碧溪鄉、擁翠鄉、樂秋鄉)的彝族村寨中均有"席間跳菜"習俗，尤其以小灣東鎮、無量山鎮、公郎鎮居多，遍布南澗的無量山系和哀牢山系。

傳承保護

2000年8月，經過再度創作的《跳菜》，參加全國第十屆"群星獎"廣場舞蹈比賽榮獲銅獎。
2005年8月，《跳菜》在第七屆中國民間文藝山花獎民間廣場歌舞踩街表演大賽中獲"山花獎"。
2006年10月，《跳菜》在由中央電視台、中國舞蹈家協會、中國音樂家協會聯合主辦的《CCTV-2006中國民族民間歌舞盛典》節目亮相，深受全國廣大電視觀眾的歡迎。
2008年，入選國務院公布為第二批國家級非物質文化遺產保護項目。
2009年6月參加第二屆中國成都國際非物質文化遺產節獲"太陽神鳥銀獎"。2010年參加虎年農民春晚的錄製。2010年1月《南澗跳菜無量情》在中央電視台《民歌·中國》欄目播出。
2010年3月，全國彝族原生態歌、舞、樂精英邀請賽上《南澗跳菜》獲首屆彝族原生態歌、舞、樂精英邀請賽金虎獎。同時，還應邀參加《同一首歌走進雲南》、《歡樂中國行》、《魅力大理》、《大理國際影會》等重大演出活動。
2019年11月，《國家級非物質文化遺產代表性項目保護單位名單》公布，南澗彝族自治縣文化館獲得彝族跳菜項目保護單位資格。

傳承人

"跳菜有'宴席跳菜'和'表演跳菜'兩種形式。'表演跳菜'主要是在舞台上，菜不是真菜，主要是通過舞蹈和音樂來表現。我們日常做的主要是'宴席跳菜'，抬的是真菜，這是每一次宴席慶典的必備儀式，往往是我們接待賓客的最高禮節。"跳菜隊隊長張玉香說。音樂聲響，張玉香和另一位隊員從廚房跳出，一人在前面引舞護菜，另一人在後面舞着托盤，兩人踏着節拍登場。輕快敏捷的舞步，幽默逗人的扮相，混着激昂的嗩吶聲，引起現場陣陣歡笑。"口功送菜"和"空中送菜"是張玉香的拿手絕技。在村里跳菜，還有許多套路，張玉香說:"不管採用什麼樣的形式，最關鍵的就是保證把這些寓意吉祥的菜平平穩穩地上到桌上。"在舞姿的變化中，跳菜隊員們利落地把菜擺放到桌上。不僅跳舞有講究，擺菜的形式也很講究。"梅花形是我們常用的擺法，等這些農家菜上齊了，大家就可以一起享受這些美味佳肴啦。"張玉香說。^[3]