土魠鱼羹
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土魠鱼羹,土魠(台语发音:thôo-thuh)[1]为台湾小吃。台湾各地都有知名的土魠鱼羹店家,其中以开发较早的台南市最多,早期因为受到季节限制,一年只有10月到隔年1月有土魠鱼,拜1974年安平港开港之赐,远洋渔业的发达,使得鱼货来源稳定,因为价格合理,加上羹类及偏甜的口味,长久以来为台南人所喜爱,因此鱼羮的摊子四处可见。
土魠鱼块的吃法很多种,有人喜欢单吃鱼块的酥脆感,有人是将其微波或烤过沾胡椒盐或番茄酱吃,老一辈的吃法则喜欢将炸过的鱼块和羹一起煮,鱼肉吃起来较软嫩。
目录
美食由来
食材&制作
1.土魠鱼羮做法是先将鱼去骨切块
2.以蒜头、糖、盐及特制配料搅拌鱼块备用
3.待入味后,要吃时沾裹地瓜粉油炸。
4.羮汤的做法是先将切碎的蒜头炒香,再加入水、糖、盐调味,然后是大白菜,再勾芡
5.放上刚炸好的鱼块,加上点缀的香菜和提味的乌醋即完成。