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鱼香茄子煲

鱼香茄子煲是由茄子豆瓣酱花椒粉玉米油等食材加工制作而成的一道菜品。

目录

食材用料

茄子 2个

香油 适量

姜米 适量

蒜米 适量

葱花 适量

豆瓣酱 一大勺

生抽 三汤勺

醋 2汤勺

生粉 适量

花椒粉 少许

盐 少许

糖 少许

玉米油 适量

鱼香茄子煲的做法

  1. 茄子切成条,(不去皮)。
  2. 葱,姜,蒜,备用。
  3. 自制辣椒酱,(郫县豆瓣酱也可以的)。
  4. 生抽,醋,盐,糖,花椒粉,生粉,调成碗汁,备用。
  5. 热锅凉油。
  6. 放入茄子条,把茄子炒软。
  7. 盛出备用。
  8. 热锅凉油,放入姜米,蒜米,炒香。
  9. 在放入辣椒酱,炒香。
  10. 在放入先炒好的茄子条,炒匀。
  11. 最后喷入调好的碗汁,炒匀起锅。
  12. 另外准备一个小砂锅,用火把砂锅烧热,里面放入适量的香油。香哈网
  13. 炒好的茄子,盛入砂锅里,放上葱花,就可以吃了。;[1]

茄子的功效与作用

一、抗衰老

茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。皂,只要用手轻搓后,用清水冲净,放在阴凉通风处阴干。

二、清热解毒

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”

《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。

本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干,研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服,更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。

三、治疗冻疮

取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。

四、降血压

茄子有良好降低高血脂,高血压功效,具体方法如下:

选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。

五、保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

六、防治胃癌

茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。39养生堂

七、消肿止痛

具有清热止血,消肿止痛的功效。[2]

参考文献