驢打滾檢視原始碼討論檢視歷史
驢打滾,是東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一,成品黃、白、紅三色分明,煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆面,猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土,因此而得名"驢打滾"[1]。
做法
原料:江米粉、紅豆沙、黃豆面
1、把江米粉倒到一個小盆里,用溫水和成麵團,準備空盤子,盤底抹一層香油(蒸完的面不會粘盤子)將面放在盤中,上鍋蒸, 20分鐘左右
2、蒸面的時候炒黃豆面,把黃豆面倒到鍋中翻炒,炒成金黃色,並有一點點糊味(注:有糊味但不要炒成黑色)大約五分鐘左右,即可出鍋。
3、紅豆沙放小半碗水,攪拌均勻,待用。
4、拿出蒸好的面,案板上灑一層黃豆面,江米麵放在上面,擀成一個大片,將紅豆沙均勻抹在上面(邊上要留一段空白),然後捲成卷。
5、用刀切成小段(刀上沾上清水,不會粘刀),在每個小段上再糊一層黃豆面,裝盤,一盤好吃的驢打滾完成[2]。
視頻
驢打滾的做法, 一碗糯米粉, 一碗豆沙, 一把黃豆面, 做法簡單, 一看就會
參考文獻
- ↑ 老北京胡同里的的美食,您吃過幾個?,搜狐,2019-08-21 15:09
- ↑ 教你做最經典的北京小吃——驢打滾,快資訊,2019-07-06 12:51