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鮭魚,又名三文魚,是數種鮭科魚的通稱。牠們大部分為洄游性輻鰭魚,是常被食用的魚類之一。共有300多個屬種的鮭魚生活在大西洋及太平洋,在非原生地如巴塔哥尼亞及五大湖亦可找到。鮭魚在世界各地皆有養殖。
鮭魚在淡水環境下出生,之後移到海水生長,又會洄游到淡水繁殖。鮭魚會利用太陽和地球磁場的引導,游回牠自己的出生地裡進行繁殖。太平洋品種的鮭魚,一般在繁殖後數周便會死亡。
一般俗稱的鮭魚大多是指大西洋鮭,目前有大量養殖的鮭魚以大西洋鮭為主,主要採箱網養殖;而太平洋鮭大多是商業捕撈,主要是美國阿拉斯加、加拿大、日本等國撈捕量較多,不過仍有部分國家進行太平洋鮭魚的養殖,例如紐西蘭就有養殖帝王鮭。至於野生帝王鮭只分布北半球。[1]
目錄
參考資料
- ↑ 洪嘉鎂. 【看漁事長知識】幾個讓你更了解鮭魚的小常識. 農傳媒 . 2016-03-28 (中文).