臭鱖魚檢視原始碼討論檢視歷史
臭鱖魚 |
臭鱖魚,桃花流水鱖魚肥,臭鱖魚也是徽菜中的招牌菜。聞著臭吃著香,是臭鱖魚的特色,就像台灣的臭豆腐和泰國的榴槤。這道菜是用新鮮的鱖魚,醃漬發酵,帶著一股臭味,烹調後,肉質鮮嫩、醇滑爽口,讓人一入口,就停不下筷子。真空包裝的臭鱖魚外銷,已形成一條完整的生產鏈,據說,光是黃山一地,一年就賣出了四十億人民幣,帶動了五萬人就業[1]。
相傳在數百年前的徽州,一位衙役給知府運送鱖魚,途中天氣驟熱,魚兒將死,眼看就要血本無歸遭受懲罰。衙役情急之下將魚抹鹽殺臭醃鮮,沒想到這般處理過後,鱖魚氣味雖略顯怪異,吃起來卻鮮美異常。「臭鱖魚」 之名也從此傳開[2]。
目錄
參考資料
- ↑ 左化鵬》舌尖上的毛豆腐和臭鱖魚. 2023-10-18 [2024-05-11].
- ↑ 臭鱖魚. [2024-05-11].