2022年4月9日 (六) 02:51 Qmli

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|[[File:三聚磷酸钠.jpg|缩略图|居中|[ 原图链接]]]

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中文名: 三聚磷酸钠

外文名: Sodium Tripolyphosphate（STPP）

别名: 三聚磷酸五钠、三磷酸钠、磷酸五钠

化学式: Na5P3O10

分子量: 367.86

CAS登录号: 7758-29-4

EINECS登录号: 231-838-7

熔点: 622 ℃

水溶性: 易溶于水

密度: 2.52 g/cm³

外观: 白色粉末

应用: 主要助剂、软水剂、制革预鞣剂、染色助剂、分散剂和食品添加剂等

安全性描述: S26；S36；S24/25

危险性符号: Xi

危险性描述: R36/37/38

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三聚磷酸钠是一种无机物，化学式Na5P3O10，是一类无定形水溶性线状聚磷酸盐，常用于食品中，作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。<ref>[ ], , --</ref>

==基本信息==

化学式：Na5P3O10

分子量：367.86

CAS号：7758-29-4

EINECS号：231-838-7

==理化性质==

熔点：622℃

密度：2.52g/cm3

外观：白色粉末

溶解性：易溶于水，水溶液呈碱性

==分类==

三聚磷酸钠有I型（高温型）和II型（低温型）两种结晶态。其区别在于二者的键长和键角不同，二者化学性质相同，但热稳定性和吸湿性I型高于II型。

==实验室制法==

（1）由磷酸氢二钠和磷酸二氢钠混合加热至110℃脱水，继续加热至540～580℃脱水，可制Ⅰ型三聚磷酸钠。

（2）用与（1）相同的原料，在带盖的铂皿中，在低于400℃的温度下脱水，可制得Ⅱ型三聚磷酸钠。

（3）将氢氧化钠水溶液加到环状三磷酸钠中，加热，反应完成后，过滤除杂质，冷却，加入乙醇，在40℃以下真空蒸发，可析Ⅱ型三聚磷酸钠。

（4）将Ⅰ型及Ⅱ型三聚磷酸钠的冷水溶液（浓度为15%～16%）过滤后，加入乙醇，析出结晶，将结晶用乙醇洗涤后风干，可制得Ⅱ型三聚磷酸钠。

（5）以湿法磷酸为原料，与氢氧化钠中和，中和按钠：磷摩尔比为5：3进行，生成物经喷雾干燥，加热至400℃以上脱水，可制得三聚磷酸钠。

==应用==

三聚磷酸钠具有螯合、悬浮、分散、胶溶、乳化、pH缓冲等作用，可用作合成洗涤剂主要助剂、工业水软水剂、制革预鞣剂、染色助剂、有机合成催化剂、医药工业分散剂和食品添加剂等。除出口STPP外，国内STPP消费主要集中在洗涤剂行业，食品、陶瓷等。

==食品添加用量==

我国《[[食品添加剂使用卫生标准]]》（GB2760-2014）规定的使用范围以及最大使用量或残留量见下表：

三聚磷酸钠用于火腿原料肉的腌制，每100kg肉加3号混合盐（精盐91.65%、砂糖8%、亚硝酸钠0.35%）2.2kg、三聚磷酸钠85g，充分搅拌均匀，在0~4℃冷库中腌制48~72h，效果良好。用于蚕豆罐头生产，可使豆皮软化。许多果蔬有坚韧的外皮，随着果蔬的成熟，外皮愈加坚韧，在果蔬加工热烫或浸泡用水中，加入聚磷酸盐，可络合钙，从而降低外皮的坚韧度。

== 参考来源 ==

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  外 观: 白色粉末
- 应 用: 主要助剂、软水剂、制革预鞣剂、染色助剂、分散剂和食品添加剂等
+ 应 用: 主要助剂、软水剂、制革预鞣剂、
  安全性描述: S26；S36；S24/25
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- 三聚磷酸钠是一种无机物，化学式Na5P3O10，是一类无定形水溶性线状聚磷酸盐，常用于食品中，作水分保持剂、品质改良剂 、pH 调节剂、金属螯合剂。<ref>[ ], , --</ref>
+''' 三聚磷酸钠''' 是一种无机物，化学式Na5P3O10，是一类无定形水溶性线状聚磷酸盐，常用于食品中，作[[ 水分保持剂]] 、[[ 品质改良剂]]、[[pH 调节剂]] 、[[ 金属螯合剂]] 。<ref>[https://www.chembk.com/cn/chem/STPP STPP], 化工百科 , </ref>
 ==基本信息==
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 ==应用==
- 三聚磷酸钠具有螯合、悬浮、分散、胶溶、乳化 、pH 缓冲等作用，可用作合成洗涤剂主要助剂、工业水软水剂、制革预鞣剂、染色助剂、有机合成催化剂、医药工业分散剂和食品添加剂等。除出口STPP外，国内STPP消费主要集中在洗涤剂行业，食品、陶瓷等。
+ 三聚磷酸钠具有[[ 螯合]] 、[[ 悬浮]] 、[[ 分散]] 、[[ 胶溶]] 、[[ 乳化]]、[[pH 缓冲]] 等作用，可用作[[ 合成洗涤剂主要助剂]] 、工业水软水剂、[[ 制革预鞣剂]] 、染色助剂、[[ 有机合成催化剂]] 、医药工业分散剂和[[ 食品添加剂]] 等。除出口STPP外，国内STPP消费主要集中在洗涤剂行业，食品、陶瓷等。
 ==食品添加用量==
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  我国《[[食品添加剂使用卫生标准]]》（GB2760-2014）规定的使用范围以及最大使用量或残留量见下表：
- 三聚磷酸钠用于火腿原料肉的腌制，每100kg肉加3号混合盐（精盐91.65%、砂糖8%、亚硝酸钠0.35%）2.2kg、三聚磷酸钠85g，充分搅拌均匀，在0~4℃冷库中腌制48~72h，效果良好。用于蚕豆罐头生产，可使豆皮软化。许多果蔬有坚韧的外皮，随着果蔬的成熟，外皮愈加坚韧，在果蔬加工热烫或浸泡用水中，加入聚磷酸盐，可络合钙，从而降低外皮的坚韧度。
+ 三聚磷酸钠用于[[ 火腿原料肉的腌制]] ，每100kg肉加3号混合盐（精盐91.65%、砂糖8%、亚硝酸钠0.35%）2.2kg、三聚磷酸钠85g，充分搅拌均匀，在0~4℃冷库中腌制48~72h，效果良好。用于蚕豆罐头生产，可使豆皮软化。许多果蔬有坚韧的外皮，随着果蔬的成熟，外皮愈加坚韧，在果蔬加工热烫或浸泡用水中，加入聚磷酸盐，可络合钙，从而降低外皮的坚韧度。
 == 参考来源 ==
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-[[Category: ]]
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2022年4月9日 (六) 02:51 Qmli

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