https://factpedia.org/index.php?action=history&feed=atom&title=Butterfly_Cracker
Butterfly Cracker - 版本历史
2026-10-11T21:53:46Z
本网站的该页面的版本历史
MediaWiki 1.31.0
https://factpedia.org/index.php?title=Butterfly_Cracker&diff=5269744&oldid=prev
Dymh：创建页面，内容为“{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''蝴蝶酥'''<br><img src="https://p1.itc.cn/q_70/images03/20210508…”
2023-08-02T08:04:19Z
<p>创建页面，内容为“{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''蝴蝶酥'''<br><img src="https://p1.itc.cn/q_70/images03/20210508…”</p>
<p><b>新頁面</b></p><div>{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"<br />
|<center>'''蝴蝶酥'''<br><img src="https://p1.itc.cn/q_70/images03/20210508/66bb56884dfc49f1b16900e149f66334.jpeg" width="250"></center><small>[https://www.bigfang.tw/blog/post/hk-buy2019 圖片來自樂活的大方]</small> <br />
|}<br />
<br />
'''[[蝴蝶酥]]'''<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/ea23ebn.html 蝴蝶酥，一口一個，不油不膩，我最愛的甜品小吃！]，每日頭條，2017-10-16</ref> <ref>[https://icook.tw/search/%E8%9D%B4%E8%9D%B6%E9%85%A5/ <br />
有 77 道「蝴蝶酥」食譜]，愛料理</ref>，（{{Lang-fr|'''Palmier'''}}）是一款流行于流行於[[歐洲]]的特色風味小吃，蝴蝶酥因其狀似[[蝴蝶]]而得名。<br />
<br />
==簡介==<br />
蝴蝶酥，（[[法語]]：'''Palmier'''；中式[[英文]]：'''[[Butterfly Cracker]]'''），是主要流行[[德国]]、[[西班牙]]、[[法国]]、[[意大利]]、[[葡萄牙]]和[[犹太人]]之间的經典西式甜點。<br />
<br />
蝴蝶酥這個[[起酥餅乾]]，明明是一樣的東西做法也一樣，有非常多名字， 法國叫他蝴蝶酥(Palmier)、德國則叫豬耳朵(Schweineohr)。<br />
<br />
蝴蝶酥，在喜餅盒裡或西式小點心，一定都可以看到他的蹤影！其口感鬆脆香酥，香甜可口，具有濃郁的[[桂花]]香味。<br />
<br />
===發展歷史===<br />
蝴蝶酥，人们普遍认为是[[法国]]在20世纪早期发明了这款甜点，也有观点认为首次烘焙是在[[奥地利]]的[[维也纳]]，所以这款甜点没有一个确切的起源地。<br />
<br />
一般认为，蝴蝶酥的发展是基于对[[果仁蜜饼]]等类似的[[中东]]甜点烘烤方法的一次改变。<ref>{{cite web | url=http://www.wisegeek.com/what-is-a-palmier.htm| title=What Is a Palmier?| publisher=wisegeek.com| date= 2011-09-23| accessdate=2011-10-02}}</ref>因其外形，在西方又有「[[棕榈树]]叶」、「[[象]]耳朵」、「眼镜」等形象的说法。<ref>{{cite web | url=http://southendfoodies.blogspot.com/2009/03/elephant-ears-palmiers.html| title=elephant ears palmiers | publisher=southendfoodies| date=2009-03 | accessdate=2011-10-01}}</ref><br />
<br />
在[[德国]]，这一甜点又被称作「Schweineohren」，意为[[猪耳朵]]；因其外形似[[蝴蝶]]，在[[汉语]]中则被称作蝴蝶酥。<br />
<br />
===做法===<br />
[[蝴蝶]]酥有很多種類，其中比較常見的為做的比較小的千層酥皮甜點，蝴蝶酥外觀為淡黃或焦黃有很多層皺摺，有一些外表上有[[白砂糖]]，一般制作过程为把千层酥皮擀薄，切成长方形状，刷上蛋液，撒糖和其他配料，随后两边分别向中间折叠，最中间留个空， 两面叠起并切成小条，最後經由烘箱做出來。<ref>{{cite web| url=http://www.cakeok.cn/knowledge/2008/1120/article_1322.html| title=蝴蝶酥的配方与制作| publisher=好的蛋糕网| date=2008-11-20| accessdate=2011-10-01}}{</ref>。<br />
<br />
===享用===<br />
蝴蝶酥常被用作早餐食用，在[[法國]]可作为正餐吃完後的甜點，脆口香甜[[奶油]]味濃厚也很適合下午茶，一般搭配[[茶]]或[[咖啡]]享用。<br />
<br />
在西方国家中，蝴蝶酥可以做出许多不同的[[开胃菜]]品种，用料包括有各种[[奶酪]]、[[草药]]和[[香料]]，以及[[大蒜]]、[[西红柿]]乾、[[蒜|香蒜]]，也可用于其他不同配料的组合。这类蝴蝶酥通常作为开胃菜或配菜，而不是甜点食用。<br />
<br />
===健康问题===<br />
由于蝴蝶酥属于[[高糖]]、[[高热量]]的[[起酥]]类甜点，多食宜引发[[肥胖]]、[[高脂血症]]、[[心血管疾病]]。<br />
<br />
===傳入中国===<br />
蝴蝶酥在[[中國]]的西式面包房中十分常見，[[上海]]是最早接觸西式蝴蝶酥并成功将其本土化的中国城市，现已成為上海的經典海派小點心，其中以[[國際飯店]]西餅屋和有百年歷史的老西餐店[[德大食品專賣店|德大食品]]最有名气，國際飯店西餅屋的蝴蝶酥以酥脆和奶味重而广受欢迎，其蝴蝶酥的年销量超过了一千万元[[人民币]]。<ref>{{cite web | url=http://video.sina.com.cn/p/finance/20110309/090061276369.html| title=上海传统名点蝴蝶酥年销量飞过千万| publisher=[[中国中央电视台|CCTV-2]]「第一时间」栏目| date=2011-03-09 | accessdate=2011-10-01}}</ref><br />
<br />
蝴蝶酥也是[[北京|老北京]]历史悠久的傳統風味小食，融入了[[中國文化]]後非常適合過年時的消遣。其口感松脆香酥，香甜可口，具有浓郁的[[桂花]]香味。<ref>{{cite web| url=http://www.yxdaily.com/yxnews/cate/dfmc/2006_11_6/97856.shtml| title=北京蝴蝶酥| publisher=玉溪日报| date=2006-11-06| accessdate=2011-10-01}}</ref><br />
<br />
在中国的其他地方，如[[成都]]、[[天津]]、[[哈尔滨]]、[[南京]]、[[杭州]]、[[昆山]]、[[合肥]]等地都有结合当地特色的蝴蝶酥，在一些明显带有传统中国特色的食店中也会有所售卖，<ref>{{cite web| url=http://xmwb.news365.com.cn/hczk/201107/t20110707_3080999.htm| title=蝴蝶酥| publisher=[[新民晚报]] 作者:公输于兰| date=2011-07-07| accessdate=2011-10-01| deadurl=yes| archiveurl=https://web.archive.org/web/20110711213319/http://xmwb.news365.com.cn/hczk/201107/t20110707_3080999.htm| archivedate=2011年7月11日| df=}}</ref>可以说蝴蝶酥是在中国本土化非常成功的一款西点。<br />
<br />
==注腳 ==<br />
<references/><br />
<br />
== 參考文獻 == <br />
{{reflist}}<br />
[[Category:427 飲食；烹飪]]<br />
[[Category:420 家政總論]]</div>
Dymh