檢視黑木耳的原始碼

<div style="float:right; margin:-10px 0 0 10px">
{| class="wikitable"
! <p style="background: #0088A8; color: #FFFFFF;
margin:auto; padding:5px 0;”>黑木耳</p>
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|<center><img src="https://m.healthylives.tw/photo/4204_0_600.png" width="250" ></center><small>[https://healthylives.tw/Article/xw697fRXPJ9.html 圖片來自每日健康]</small>
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! <p style="background: #0088A8; color: #FFFFFF;
margin:auto; padding:3px 0;”>科學分類</p>
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'''界：'''　　　[[真菌界 ]]Fungi<br>

'''門：'''　　　[[擔子菌門 ]] Basidiomycota<br>

'''綱：'''　　　[[傘菌綱 ]]Agaricomycetes<br>

'''目：'''　　　[[木耳目]]  Auriculariales<br>

'''科：'''　　　[[木耳科]]  Auriculariaceae <br>

'''屬：'''　　　[[木耳屬 ]] Auricularia<br>
</small>
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'''黑木耳'''（[[學名]]：Auricularia auricula-judae "猶大的耳朵"），又称'''雲耳'''、'''木耳'''、'''木檽'''<ref>《证类本草》</ref>、'''光木耳'''、'''木蕊'''<ref>《道城志》</ref>、'''木菌'''<ref>《广菌谱》载：“木菌即木耳，亦明木枞，南楚人称为土从，树鸡日土从，因味似也。”</ref>、'''树鸡'''<ref>[[韩愈]]有《答道士寄树鸡》诗，[[钱仲联]]题解：“ 魏本引祝充曰：‘树鸡，木耳之大者。’”[[蘇軾]]《和陶詩》：“黃菘養士羔，老楮生樹雞。”</ref>、'''䓴'''（音同“軟”），是[[木耳科]][[木耳属]]一种[[食用菌]]。

== 形态 ==
黑木耳[[子實體]]通常是3至8公分（1.2至3.1英寸）长，<ref name="Phillips">{{cite book |title= Mushrooms and Other Fungi of Great Britain and Europe|author= Phillips, Roger|year= 1981|publisher= [[Pan Books]]|isbn= 0-330-26441-9|page=262}}</ref>但也可以是多達12公分（4.7英寸）.<ref name="Lowy658">Lowy 1952, p. 658</ref>它的獨特形狀通常是讓人聯想到軟耳朵，雖然子實體也可以是杯狀。它通常橫向附著在基板上，和有時带有一個非常短的柄。<ref name=Mohanan2011>{{cite book |author=Mohanan, C. |title=Macrofungi of Kerala |publisher=[[Kerala Forest Research Institute]]|year=2011 |pages=90-3|isbn=81-85041-73-3}}</ref>該品種在新鲜的時候具有堅韌，膠質，彈性質感，但它在變乾的时候是硬而脆。<ref name="Sterry">{{cite book |title= Complete Guide to British Mushrooms & Toadstools|author= Sterry, Paul; Hughes, Barry|year= 2009|publisher= [[HarperCollins]]|isbn= 978-0-00-723224-6|page= 290}}</ref>褐色子实体略呈耳形，湿润时半透明，干燥时为革质。

== 历史 ==
《[[禮記]]》已有木耳记载<ref>《礼记》中称“木柿……皆人群燕食所加庶馐也”。</ref>。《[[吕氏春秋]]》提到：“味之美者，[[越骆]]之菌。”[[苏恭]]的《唐本草注》记载：“桑、槐、楮、柳、榆，此为五木耳……煮浆粥，安诸木上，以草覆之，即生蕈尔。”

==棲息地，生態和分佈==
黑木耳生長在[[落葉植物|落葉]]喬木和灌木的木材上，尤其是在老木材上。<ref name="Sterry"/>在高達90％的情況下，蘑菇被發現在老木材成長，但不总是这样。<ref name="Harding121">Harding 2008, p. 121</ref>

[[中国]]是木耳的主要生产国，产区主要分布在[[广西]]、[[云南]]、[[贵州]]、[[四川]]、[[湖北]]、[[黑龙江]]等地，其中黑龙江省[[东宁县]][[绥阳镇 (东宁县)|绥阳镇]]是中国最大的黑木耳基地。[[亚洲]]部分国家和地区也有生产。

生于枯死的树干上，也可以用阔叶树类的段木和木屑人工栽培；生长需散光、湿润和温暖。

黑木耳可以全年被發現，但最常見於秋季。它廣泛分佈於世界各地的[[溫帶]]和[[亞熱帶]]地區，並且可以在歐洲，北美，亞洲，澳洲，南美洲<ref name="Monkeys">{{cite journal |author= Hanson, Amy M.; Hodge, Kathie T.; Porter, Leila M.|year= 2003|title= Mycophagy among primates|journal= Mycologist|volume= 17|pages= 6–10|doi= 10.1017/S0269915X0300106X}}</ref>和非洲被發現。

== 栽培 ==
現今木耳的栽培方式可分為二：
=== 原木栽培 ===
原木可以是枫香树、桦木、樱桃树、山核桃树、猕猴桃，再将原木锯成长一公尺左右的椴木，猕猴桃可吸收木耳代谢产物中的[[二氧化碳]]，並進行[[光合作用]]。牡丹江市又有用锯末、豆秸和稻糠代替原木栽培。

=== 菌床栽培 ===
菌床從中間斷開向兩側澆水。床面制作要壓平、澆水，水要澆透。待木耳長大後會破袋出耳。木耳采摘完毕，菌床會杂草丛生，可直接對菌床上喷洒除草剂。

==應用==
=== 食物 ===
黑木耳的營養價值高於[[白木耳]]，其中富含[[膳食纖維]]可以幫助腸胃蠕動，能有助於解決[[便祕]]症狀，也有助於保護腸胃、美容養顏與強化[[免疫力|免疫能力]]。不過在食用禁忌方面，因為黑木耳具有活血功效，故女性需注意避免在[[生理期]]食用。<ref>{{cite journal|author=鍾碧芳|title=中醫師教你 羅珮琳 食療清肺10招|journal=常春月刊|issue=368期|pages=35|date=2013年11月}}</ref>

=== 民間醫藥 ===
''黑木耳''具有较高的营养价值和一定的药用价值，《饮膳正要》稱其“利五脏，宽肠胃”。《随息居饮食谱》載：“补气耐饥，活血，治跌扑上，凡崩淋血痢痣患肠风，常食可愈。”南宋愛國詩人[[陆游]]注意养生，嗜食[[薏米]]和木耳，有詩曰：“唐安薏米白如玉，漢嘉木耳脯美勝肉”，所以“八十身犹健，生涯学灌园”。[[李时珍]]《[[本草纲目]]》載：“木耳生于朽木之上，无枝叶，乃湿热余气所生。曰耳、曰蛾，象形也；曰柿，以软湿者佳也。曰鸡、曰土从，因味似也。”

''黑木耳''含有人体必须的8种[[氨基酸]]，[[維生素B2]]含量是米的10倍，新鮮的黑木耳每100克含鐵98毫克，含量是肉類的100倍以上，鈣質為肉類的30倍。黑木耳含有的豐富[[胶质]]，对人体[[消化系统]]有良好的清润、補氣益智、潤肺補腦作用。其清腸、潤肺功效對肺虛咳嗽、久病體虛，肢體麻木具有功效。此外亦具止血作用，主治咯血、吐血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等。黑木耳中的[[多醣]]成份，具有抗肿瘤活性，对[[肿瘤]]有一定预防效果，亦能减少血液凝块、缓和冠状[[動脈粥樣硬化]]、降低[[血栓]]的作用。

=== 藥理學 ===
''黑木耳''一直是醫藥應用研究的主題。在1980年代的實驗中，小鼠被人工植入180種腫瘤，結論顯示從黑木耳分離的[[葡聚醣]]具有強大的抗腫瘤特性，<ref>{{cite journal |doi= 10.1016/S0008-6215(00)85986-8 |author= Misaki, A.; Kakuta, M.; Sasaki, T.; Tanaka, M.; Miyaji, H.|year= 1981|title= Studies on interrelation of structure and antitumor effects of polysaccharides: antitumor action of periodate-modified, branched (1→3)-β-D-glucan of ''Auricularia auricula-judae'', and other polysaccharides containing (1→3)-glycosidic linkages|journal= Carbohydrate Research|volume= 92|issue= 1|pages= 115–29|pmid= 7196285}}</ref>此研究有異於早期的研究。早期的研究結論，雖然表明從其他幾個真菌物種水提取物有抗腫瘤作用，但從黑木耳提取物中卻沒有。<ref>{{cite journal |author= Ikekawa, Tetsuro; Uehara, Nobuaki; Maeda, Yuko; Nakanishi, Miyako; Fukuoka, Fumiko|year= 1968|title= Antitumor activity of aqueous extracts of ediblemushrooms|journal= Cancer Research|volume= 29 |issue= 3|pages= 734–5|pmid= 5813100}}</ref>此外，利用小鼠作實驗，針對遺傳糖尿病的研究中發現，從黑木耳提取的[[多醣]]有降血糖作用。用包括多醣的食物餵養的小鼠，能降低從食物中攝取的[[血糖]]、[[胰島素]]和[[尿]]葡萄糖。<ref>{{cite journal |author= Yuan, Zuomin; He, Puming; Cui, Jianhui; Takeuchi, Hisanao|year= 1998|title= Hypoglycemic effect of water-soluble polysaccharide from ''Auricularia auricula-judae'' Quel. on genetically diabetic KK-Ay mice|journal= Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry|volume= 62|issue= 10|pages= 1898–1903|doi= 10.1271/bbb.62.1898|pmid=9836425}}</ref>

另一種從黑木耳提取的[[酸]]性[[多醣]]（主要是由[[甘露糖]]、[[葡萄糖]]、[[葡萄糖醛酸]]和[[木糖]]組成），具有[[抗凝剂|抗凝血]]特性。文章的結論是，“從這些蘑菇的多醣構成的化合物，可能成為对抗血凝固、血小板聚集、血栓形成的新來源。”<ref>{{cite journal |author= Yoona, Seon-Joo; Yub, Myeong-Ae; Pyunb, Yu-Ryang; Hwangb, Jae-Kwan; Chuc, Djong-Chi; Juneja, Lekh Rajc; Mourão, Paulo A. S.|year= 2003|title= The nontoxic mushroom ''Auricularia auricula'' contains a polysaccharide with anticoagulant activity mediated by antithrombin|journal= Thrombosis Research |pmid= 14967412|volume= 112|issue= 3|pages= 151–8|doi= 10.1016/j.thromres.2003.10.022}}</ref>

== 参考文献 ==
{{Reflist|2}}

[[Category:379 菌藻植物門]]