檢視馇子的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>馇子</big> '''

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[[File:Pic.lsoos.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fpic.lsoos.com%2Fpic%2Fimg%2Falicdn%2Fserver%2Fimgextra%2Fi2%2F2031300027%2FTB2l370cXXXXXXEXXXXXXXXXXXX_%21%212031300027.jpg&refer=http%3A%2F%2Fpic.lsoos.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1621236608&t=93d0735e108cc4123915f26e64c 原图链接][https://baike.sogou.com/v9151411.htmhttps://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E9%A6%87%E5%AD%90 来自 百度的图片]]]

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中文学名:馇子

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=='''馇子'''==

馇子是中国东北的一种小吃，又名[[馇条]]，是一种用玉米面加工的圆形面条。口味独特、营养丰富、味酸适口。它是发酵玉米[[淀粉]]面制成的面条食品，

加工方法不同于擀面条，一般小量食用是用（汤子套）套在手指上，也可晾晒，干后再出售。

中文名 馇子 

主要原料 玉米面 

适宜人群 各类人群

产    地 辽宁

=='''原料发酵'''==

将玉米籽粒过筛除去尘土、砂石及杂物，用清水淘洗干净，然后放入缸中加进清

水（水淹没玉米3～5cm），在温室浸泡发酵。7～8天后，玉米籽粒便发酵变酸，水面上出现白色泡沫，用于碾压籽粒，种皮易剥皮，表明发酵好了。

=='''磨浆过滤'''==

将发酵好的玉米从缸中捞出，用清水冲洗2～3遍，去掉酸味，刷净水磨，装上发酵好的玉米进行[[湿磨]]。磨下的水面粉浆，用纱布进行过滤，滤掉玉米皮。

将玉米淀粉浆放在缸中，待澄清沉淀后，去掉浮在上面的清水，就可以作为馇子面（也叫汤子面）。

=='''晾晒'''==

经水磨过滤后的面，可以直接做成面，也可以将面坨辧成小块，放在平板上，在阳光下晾晒，而后尔后置于阴凉干燥处保管。

=='''馇子制作'''==

它是[[发酵]]玉米淀粉面制成的面条食品，加工方法不同于擀面条，一般小量食用是用（汤子套）套在手指上，如果加工出售的话，可用小型绞肉机进行改装，换上个孔片，

使面从绞肉机中挤出成条状，漏到锅中，经开水煮熟，再挑到冷水中降温，降温后可直接装盘出售，也可晾晒，干后再出售。

=='''特点'''==

此物可下汤、可炒食，吃法简单，食用方便，价钱很低（每500克4元），既经济又实惠，实在是您餐桌上的一道美味。<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/49142/馇子],下厨网, 2011-07-01</ref>

=='''参考文献'''==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]