檢視青瓜酸乳酪醬汁的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
! <p style="background: #0088A8; color: #FFFFFF; margin:auto; padding:5px 0; "> '''青瓜酸乳酪醬汁
''' </p>
|-
|<center><img src="https://cdn.quizzclub.com/trivia/2019-09/tzatziki-sauce-can-be-found-in-the-cuisine-of-which-country-zh.jpg" width="280"></center><small>[https://zh-hant.quizzclub.com/trivia/tzatziki-sauce-can-be-found-in-the-cuisine-of-which-country-zh-zh-Hant/ 圖片來自quizzclub]
</small> 
|}

'''青瓜酸乳酪醬汁'''（ 土耳其語：cacık [dʒaˈdʒɯk]；希臘語：τζατζίκι，[dzaˈdziki]或[dʒaˈdʒiki]，拉丁字母寫作Tzatziki或tzadziki；阿爾巴尼亞語：xaxiq；波斯語：ماست و خیار‎）是[[希臘飲食文化]]中的一種醬料。是一種源於[[奥斯曼帝国]]的點醬，利用了[[青瓜|青瓜（小黃瓜）]]及以[[羊奶]]（[[綿羊奶]]或[[山羊奶]]）製成的[[酸乳酪]]（[[脫乳清酸奶]]）來做，常見於[[前菜]]，被認為是一種可替代[[蛋黃醬]]的健康選擇<ref>[[許楚珊]]、[[康翠瑩]]，《真情康翠瑩》，[[加拿大中文電台]]（多倫多），2012-12-19。</ref>，可以用來塗[[麵包]]（包括[[皮塔餅]]）。

塔查吉基通常由[[希臘式優格]]和[[黃瓜]]、[[大蒜]]、[[鹽]]、[[橄欖油]], 紅酒醋和[[蒔蘿]]製成。美國式塔查吉基還可能加入檸檬汁、薄荷或香菜<ref>{{Cite web |url=http://thursdayfordinner.com/2009/03/evas-classic-greek-tzatziki-sauce |title=Classic Greek Tzatziki Sauce |access-date=2012-12-19 |archive-url=https://web.archive.org/web/20150103073430/http://thursdayfordinner.com/2009/03/evas-classic-greek-tzatziki-sauce |archive-date=2015-01-03 |dead-url=yes }}</ref>。和塔查吉基做法類似的菜餚有[[優酪乳湯]]。

== 不同吃法 ==
原裝希臘式的醬汁比較稠，可直接當作前菜。土耳其式醬汁比較稀，有時還加入了[[辣椒粉]]。他們主要用來為肉類調味，所以在[[土耳其烤肉]]或羊肉飯之類都可嘗到，但亦有用來作[[沙律]]的[[沙律醬]]或煮成湯<ref>{{cite book|last=Shulman|first=Martha Rose|title=Mediterranean Harvest: Vegetarian Recipes from the World's Healthiest Cuisine|language=en|year=2007|publisher=Rodale |isbn=978-1-59486-234-2|pages=106|url=http://books.google.com/?id=nX4mV6STWVoC&pg=PA106}}</ref>。材料方面，土耳其式只用山半奶製成的酸乳酪，而薄荷則用捏碎的乾薄荷菜，而非新鮮的<ref>{{cite book|last=Grigson|first=Jane|title=Jane Grigson's Vegetable Book|year=2007|publisher=U of Nebraska P|isbn=978-0-8032-5994-2|pages=239–40|url=http://books.google.com/?id=Nr2Dna7hx1EC&pg=PA239|coauthors=Yvonne Skargon|accessdate=27 July 2010}}</ref>。不過，當土耳其式的醬汁用作前菜時，也會把濃度變得跟希臘式一樣的稠，但成份依然保持地方特色。

在[[塞浦路斯]]，這種醬汁有另一個名字，叫作''talattouri''<ref>{{cite book|last=Hoffman|first=Susanna|title=The olive and the caper: adventures in Greek cooking|year=2004|publisher=Workman|isbn=978-1-56305-848-6|pages=149|url=http://books.google.com/?id=z3svtqBuhOwC&pg=PA149}}</ref>（源自[[:en:tarator|tarator]]），而其成份亦相對希臘式的用了較多的薄荷和較少的蒜。

== 參考資料 ==
{{reflist}}

[[Category:餐飲業]]