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[[File:椰香雪花糕.jpg|400px|缩略图|右|椰香雪花糕[http://www.ucxinwen.com/image/236517232003.html 照片來自]]]

'''雪花糕'''是一種以[[牛奶]]與[[玉米粉]]製作的中式甜點，外層沾裹著一層層厚厚的[[椰子粉]]，濃郁的奶香中帶有一點椰香味，是大眾都喜愛的。雪花糕是江南地區的特色糕點，清爽可口味美，傳統的雪花糕是牛奶加[[椰漿]]做成的，後來有許多人也慢慢的改良，加入[[杏仁]]，變成杏仁雪花糕，也有很多種不同的口味。<ref>[http://h37.s86.ts32.hinet.net/essay/shs1010331/320b.pdf 以甲仙芋頭製作芋頭雪花糕對成品外觀]</ref>


==雪花糕的由來==
雪花糕是清代街頭巷尾常見的特色糕點。在[[清朝]]末年，太原榆次龍廟街有「雪花糕」是一個名叫「金兒」的人所經營的，用江米製作的一種風味甜食。因其用特製的小木甑蒸製而成，故又稱「甑子糕」。據老年人回憶，當時，只要聽到「金兒」那「[[玫瑰]]，[[桂花]]兩樣餡的雪花糕，餵!」的叫賣聲，人們就立即會圍滿他的小吃擔。那白花花，熱騰騰的「雪花糕」上，撒著[[紅糖]]或[[白糖]]，炒[[芝麻]]，澆著桂花、玫瑰汁，又熱又甜，又香又軟，吃上一塊，渾身覺暖。

台灣不光有雪花糕，還有[[雪花齋]]「花香天下中秋桂，雪映窗前臘月梅」這首雪花詩正是雪花齋名稱的由來。百年老店雪花齋剛成立時，不但在當時轟動鄉里，且一開始便擁有各方人士的支持與鼓勵，店裡的雪花糕最為最有名氣的糕點...雪花糕雪白的模樣，讓人一看就忍不住想咬一口。雪花糕吃起來的口感，很綿密，就很像在咬棉花糖一樣。<ref>[https://kknews.cc/news/lnzajn9.html 雪花糕是清代街頭巷尾常見的特色糕點]</ref>


==雪花糕的美味製作==
雪花糕的材料其實也很簡單很容易取得，如果不喜歡椰漿的味道也可改用全鮮奶，外面的[[椰子粉]]也可以用[[芝麻粉]]或[[黃豆粉]]取代也很好吃唷! 基本上密封好放冷藏3天內吃完口感都很好~ 不太會像粉粿那樣轉硬不好吃，是適合冷藏的小點心~

===食材===
* 鮮奶 300g
* [[玉米粉]] 70g
* [[椰漿]] 200g (也可全用鮮奶)
* 細砂糖 40g
* 無糖椰子粉 適量

===作法===
* 1. 鮮奶與玉米粉攪拌均勻備用。
* 2. 椰漿+砂糖中火隔水加熱至糖完全溶解。
* 3. 將做法1.倒入做法2.，中火隔水加熱持續攪拌，攪拌到呈現滑順濃稠狀，拿起來會緩慢滴落即可關火。
* 4. 容器裡放上防沾[[烘焙紙]]，倒入後稍微輕敲幾下、用[[刮刀]]抹平讓表面平整，放涼後包上[[保鮮膜]]或蓋上蓋子放冷藏3小時，待成形後取出切塊沾椰子粉即可。<ref>[https://p22772.pixnet.net/blog/post/223833528 免烤箱冷藏點心~椰香鮮奶雪花糕(影片)]</ref>
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File:雪花糕.jpg|缩略图|雪花糕[https://www.weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404507502074003462 照片來自]
File:芝麻雪花糕.jpg|缩略图|芝麻雪花糕[https://buddha.origthatone.com/%E8%8A%9D%E9%BA%BB%E6%A4%B0%E6%B1%81%E9%9B%AA%E8%8A%B1%E7%B3%95/ 照片來自]
File:椰香雪花糕00.jpg|缩略图|椰香雪花糕[https://shopee.tw/search?category=66&keyword=%E9%9B%AA%E8%8A%B1%E7%B3%95 照片來自]
File:紅豆雪花糕01.jpg|缩略图|紅豆雪花糕[https://blog.foodmapnyc.com/%E6%B3%95%E6%8B%89%E7%9B%9B-%E5%9B%9B%E5%9B%9B%E5%8D%97%E6%9D%91%E5%8F%B0%E5%8C%97%E7%89%9B%E8%82%89%E9%9D%A2-%E7%9C%B7%E6%9D%91%E7%89%9B%E8%82%89%E9%9D%A2-%E9%BA%BB%E6%B2%B9%E9%B8%A1-%E7%8C%AA/ 照片來自]
File:芋泥雪花糕.jpg|缩略图|芋泥雪花糕[https://blog.xuite.net/sweet_michell212/wretch/102467651-%E5%B9%BC%E5%92%AA%E5%92%AA%E7%9A%84%E8%8A%8B%E6%B3%A5%E9%9B%AA%E8%8A%B1%E7%B3%95 照片來自]
File:雙色雪花糕.jpg|缩略图|雙色雪花糕[https://www.sohu.com/a/246517194_163522 照片來自]
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==雪白美味視頻==
===【懶人點心】椰香雪花糕～純鮮奶製作！綿密冰涼，入口即化！撒上椰子粉香氣更有層次～Milk Pudding(no gelatin) desiccated coconut| 台灣好食材 Fooding===
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=lQlk7GOlNo0}}

===[為食派] 簡單牛奶椰汁雪花糕 (無魚膠粉) Coconut Milk Pudding (no gelatin)===
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=PghBkm3im0w}}

===【新美食鳳味】大師有撇步-蜜紅豆雪花糕+紅豆奶酪==
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=ob1hs-QcmZU}}


== 參考資料 ==

[[Category:餐飲業]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]