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[[File:075c9c73722e4501ab327156c540d42c.jpg|缩略图|右|350px|[http://image.zhms.cn/2017-04/075c9c73722e4501ab327156c540d42c.jpg?x-oss-process=image/format,jpg/interlace,1/resize,m_fill,h_278,w_278/watermark,image_RGVmYXVsdC9iLnBuZw==,t_35,g_se,x_10,y_10 原圖鏈接][https://www.zhms.cn/zf/669998.html 图片来源]]] '''酸汤浇汁鱼''' 浇汁鱼其实就是把炸好的鱼装盘,将调好的汁倒入锅中翻炒,等粘稠时倒入站好的鱼上,在放点[[香菜]]就可以了。<ref>[http://www.caipucaipu.com/zhongguocaipu/148.html 大眾菜譜網 - 酸湯澆汁魚的家常做法]</ref> ==原料== 红[[鲳鱼]]450g、[[啤酒]]一瓶、红酸汤100ml、食盐2g、姜20g、葱80g、[[胡椒粉]]1g、料酒5ml 油10ml。 <ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/44114/ 廚房 - 酸湯澆汁魚的做法-]</ref> ==做法== 1、红鲳鱼收拾干净 2、鱼身两侧开几刀,放入啤酒中浸泡一个小时以上。 3、捞出鱼,抹上[[黄酒]]、盐和胡椒粉,葱切段,部分放入鱼肚子里,部分铺在盘子上,姜切片码在鱼身上。 4、上锅旺火蒸8分钟后关火,不开盖焖几分钟。 5、准备红酸汤100ml。 6、炒锅烧热放油,倒入鱼盘里的汁和红酸汤,烧至香味四溢时,浇在鱼上即可。 ==视频== <center>'''浇汁鱼''' </center> {{#ev:youku|XODIwMjQ2ODA0|640|center||frame}} ==参考资料== [[Category:630 中國文化史]] [[Category:420 家政總論]] [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:426 家庭手藝]]
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