檢視酸汤子的原始碼

[[File:酸汤子001.jpg|250px|缩略图|right|[http://img1.gtimg.com/ln/pics/hv1/185/45/1798/116926610.jpg 原图链接][http://ln.qq.com/a/20150304/062866.htm 来自360网]]]
'''酸汤子'''，又称汤子、馇子、搁豆子(做法略有不同)，是[[满族]]夏季常吃的一种传统特色美食，流行于[[东北]][[辽宁]]东部、[[吉林]]东南部及黑龙江一带，是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食，口感细腻爽滑，粗粮营养健康，成为人们追求健康的一道绿色营养美食。制作原料有玉米碎、辣椒油等<ref>[http://sd.ifeng.com/linyi/meishi/detail_2014_08/06/2716736_0.shtml 满族夏季常吃的传统特色美食—酸汤子]，凤凰山东，2014年08月06日 10:57</ref>。




==做法==
将[[玉米]]碎(苞米茬子)洗净，置房内阴凉处，用冷水浸泡十数日(时限依室温而定)，使其自然发酵。待微有酸味时，捞出清洗后，用水磨磨成糊状(俗称水面)，再用布口袋控去适当的水分，之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻，以避免腐败变质。在食用时，锅内放清水烧开，待水烧开后，将成团的汤面放入锅里氽一下，等到表面呈半透明状时，捞出置于盆内，用勺子或筷子将面团打散，再用勺子取适量开水倒在汤面上，同时不断搅拌，使汤面更多地熟化，产生足够的粘度，搅拌均匀备用。<br>

维持锅内的水沸腾，取适当大小一团汤面合在双手中间，双手十指用力内合，压在面团上，使其在压力作用下进入夹在一个指缝内的汤套里。同时需要甩动双臂，使得汤面从汤套内蹿出后在空中被甩成弧线状，落到下面沸腾的开水锅里。挤一下，蹿出一条，需要避免甩到锅外面，也要锅内的面条堆积一处，粘连成团，如果成堆，及时用勺子搅开，等到面全挤完后煮上片刻，即可连汤盛起食用。没有汤套，也可用手攥，让面从虎口挤出。<br>

汤子味香而微酸，顺滑爽口，吃起来很开胃口。如果配上开春鲜嫩的[[韭菜]]炸的一碗[[鸡蛋酱]]味道更加鲜美。可以依据个人口味加一些辣椒油或或[[胡椒粉]]，或者在攥完后，在汤子中下些嫩白菜或菠菜之类蔬菜，加盐和调料煮熟<ref>[https://www.xiangha.com/techan/136654.html 酸汤子]，香哈网</ref>。<br>


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File:酸汤子01.jpg|酸汤子01[https://f11.baidu.com/it/u=629918134,17019687&fm=173&s=1BAAE3078B096E5D4722CB600300707B&w=640&h=435&img.JPEG&access=215967316  原图链結][http://spro.so.com/searchthrow/api/midpage/throw?ls=s112c46189d&lm_extend=ctype:3&ctype=3&q=%E9%85%B8%E6%B1%A4%E5%AD%90%E5%9B%BE%E7%89%87&rurl=https%3A%2F%2Fbaijiahao.baidu.com%2Fs%3Fid%3D1583096554390863347&img=https%3A%2F%2Ff11.baidu.com%2Fit%2Fu%3D629918134%2C17019687%26fm%3D173%26s%3D1BAAE3078B096E5D4722CB600300707B%26w%3D640%26h%3D435%26img.JPEG%26access%3D215967316&key=t013f76a9cb0f526b4f.jpg&s=1580634911124 来自360的图片]
File:酸汤子02.jpg|酸汤子02[http://www.mmfj.com/uploadimg/image/20140513/20140513140837303730.jpg 原图链結][http://spro.so.com/searchthrow/api/midpage/throw?ls=s112c46189d&lm_extend=ctype:3&ctype=3&q=%E9%85%B8%E6%B1%A4%E5%AD%90%E5%9B%BE%E7%89%87&rurl=http%3A%2F%2Fwww.mmfj.com%2Fchanpin%2Fshow-1161131.html&img=http%3A%2F%2Fwww.mmfj.com%2Fuploadimg%2Fimage%2F20140513%2F20140513140837303730.jpg&key=t016277b82f8d804f3a.jpg&s=1580634969860 来自360的图片]
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==视频==
舌尖丹东第一期, 酸汤子和渣子
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==參考文獻==
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[[Category:420 家政總論]]
[[Category:630 中國文化史]]