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'''西葫芦炒香菇'''是一道[[家常菜]]，主要食材有[[西葫芦]]、[[香菇]]、[[大蒜]]等。
[[File:西葫芦炒香菇.jpg|缩略图|西葫芦炒香菇[https://st-cn.meishij.net/r/47/93/1210797/s1210797_158142663357920.jpg 原图连接][https://www.meishij.net/zuofa/xihuluchaoxianggu_2.html 图片连接]]]
==西葫芦炒香菇做法==
所需食材:西葫芦1个，香菇5个，大蒜3瓣，生抽适量。
==制作步骤==
#用流水洗净西葫芦和香菇，去掉西葫芦两头根部和香菇腿。大蒜剥好皮备用。
#香菇切成厚约2、3毫米的片。
#西葫芦先切厚片再切成条，大蒜切成末。
#起锅加入适量食用油，烧热后下入香菇中火翻炒1分钟。
#加入西葫芦和一小勺生抽继续翻炒至西葫芦变色。
#加入适量盐翻炒至全熟，关火后加入蒜末拌匀盛出即可。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/xihuluchaoxianggu_2.html 西葫芦炒香菇 美食杰网]</ref>
==西葫芦食材简介==
又名搅瓜、白南瓜、角瓜、美洲南瓜、茭瓜。西葫芦是[[南瓜]]的变种,葫芦科南瓜属的一种，果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱，过去西葫芦一般要在５、６月份才能上市，近年来郊区不少地方采用地膜加天膜栽培，因而目前就已上市了。
==西葫芦营养价值==
#西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用；
#西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效；
#西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
==西葫芦食用功效==
#西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效。
#可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/XiHuLu/useful/ 西葫芦 美食天下网]</ref>
==香菇食材简介==
香菇为真菌植物门[[真菌香蕈]]的子实体，属[[担子菌纲伞菌科]]，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质~香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。
==香菇营养价值==
每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、[[乙酰胺]]、[[胆碱]]、[[腺嘌呤]]等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“[[β－葡萄糖苷酶]]”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“[[抗癌新兵]]”。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。 

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种[[氨基酸]]和多种维生素的菌类食物。
 
#提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
#延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
#防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的[[核糖核酸]]，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
#降血压、降血脂、降[[胆固醇]]：香菇中含有[[嘌呤]]、[[胆碱]]、[[酪氨酸]]、[[氧化酶]]以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
#香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
==香菇食用功效==
#提高机体免疫功能：香菇可促进[[T淋巴细胞]]的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
#延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
#防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
#香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用。
==禁忌人群==
脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
==香菇选购技巧==
香菇以香味浓郁、肉质厚实、表面平滑、大小均匀的为佳。色泽黑褐色或黄褐色，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，柄短而粗。长得特别大的香菇最好不要吃，有可能是激素催肥的。
==香菇储存简述==
新鲜香菇 ：可用透气膜包装后，置于冰箱冷藏，可保鲜一星期左右，或直接冷冻保存。 

干香菇 ：首先，将干香菇放在密封罐中保存，并最好每个月取出，放置阳光下曝晒一次，可保存半年以上；或者将干香菇直接冷藏、冷冻保存，以避免腐败或生虫。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/XiangGu/useful/ 香菇 美食天下网]</ref>
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]