檢視西方飲食的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''西方饮食'''<br><img src="https://i.epochtimes.com/assets/uploads/2020/01/shutterstock_556890739-450x300.jpg" width="250"></center><small>[https://www.epochtimes.com/b5/20/1/29/n11829208.htm 圖片來自大紀元]</small> 
|}

'''西方饮食'''<ref>[http://tw.gigacircle.com/1976518-1 中吸引時差異]，gigacircle</ref>指[[西方世界|西方国家]]的[[饮食]]。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，更准确称呼应为欧洲（欧式）饮食，狭义上的'''西餐'''或'''西菜'''是指西方国家的正餐[[菜式]]。

正規西菜而言應包括了[[奶油蘑菇湯|湯]]、[[前菜]]、[[主菜]]、餐後[[甜品]]及[[飲品]]。鑑於法國在烹飪和飲食科技上的巨大貢獻，所以一般人眼中最正式的西餐当属[[法國飲食文化|法式西餐]]。

[[欧洲大陆]]面积广阔，各地饮食风格、种类相差甚大，而為了應付城市的草根勞動者的需要，西餐在二十世紀更出現了變種[[快餐]]。

== 用餐禮儀 ==
在歐洲，所有跟吃飯有關的事，都被備受重視，因為它同時提供了兩種最受讚賞的美學享受--美食與交談，除了口感精緻之外，用餐時酒、菜的搭配，優雅的用餐禮儀，調整和放鬆心態、享受這環境和美食、正確使用餐具、酒具都是進入美食的先修課。

在西方去飯店吃飯一般都要事先預約,在預約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數和時間，其次要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算，在預定時間到達，是基本的禮貌,有急事時要提前通知取消定位一定要道歉。再昂貴的休閒服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯,穿著得體是歐美人的常識。

去高檔的西餐廳，男士要穿整潔；女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子,女士化妝要稍重因為餐廳內的光線較暗,如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領帶,進入餐廳時，男士應先開門，請女士進入，應請女士走在前面。入座、點酒都應請女士來品嚐和決定。

一般西餐廳的營業時間為中午11點半至下午、晚上6點半後開始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點酒然後再進入主餐廳；就坐後可以不急於點菜，有什麼問題可以直接問服務生，他們一般都非常樂意回答你提出的任何問題。

若他們不是很清楚會問詢餐廳經理或主廚；就餐時間太早，中午11點或下午5點半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點開胃菜不點主菜和甜點都是不禮貌的行為。

高檔西餐的[[開胃菜]]雖然份量很小，卻很精緻，值得慢慢品嚐。餐後可以選擇甜點或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國家都有不同的小費習慣，但是一定要多加讚美和表示感謝。

吃西餐在很大程度上講是在吃情調：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭台、繽紛的美酒，再加上人們優雅迷人的舉止，這本身就是一幅動人的油畫。為了您在初嘗西餐時舉止更加嫻熟，費些力氣熟悉一下這些進餐禮儀，還是非常值得的。

就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便於使用餐具為佳。餐檯上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成小塊，然後用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要做手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話.西方人吃飯時一般不會說太多的話。

== 西方各地饮食文化 ==
*[[法國飲食文化]]
*[[義大利飲食文化]]
*[[希臘飲食]]
*[[西班牙飲食]]
*[[德国飲食文化]]
*[[賽普勒斯飲食]]
*[[芬蘭飲食文化]]
*[[瑞典飲食文化]]
*[[俄羅斯飲食]]
*[[美國飲食]]

== 西方饮食在东亚 ==

1860年代左右，中国已经有西式餐馆。西餐在传入中国初期被称为'''番菜'''。

当代[[亞洲]]的飲食文化中，如[[香港]]的[[茶餐廳]]、[[日本]]的[[日式西餐]]廳、[[台灣]]的[[簡餐]]店等，都不會提供全套的食品，故廣義而言的西餐會是一頓包含西式主菜的膳食，[[咖啡]]可被一般飲品取代，在香港的茶餐廳和快餐店，餐湯亦可被中式餐湯取代，成為[[港式西餐]]。
而在[[上海]]，上海人更是根据自己的口味与本地食材的特性改良了西餐，该类西餐被称为[[海派西餐]]。

== 正餐 ==

=== 西餐礼仪 ===
西方人很重視[[餐桌禮儀]]，[[西餐禮儀]]更加的複雜，但相对于印度菜和美式快餐，西餐比传统中餐和宗教餐饮要简单，但也有一些規則，如：一道菜，一道菜地吃，吃正式的西餐時，不能發出聲響，不能吃一半，吐出一半等。吃每一道菜都有不同的餐具，於餐桌上從外到內順序排列。

=== 西餐選擇 ===
*[[湯]]
*[[羅宋湯]]
*[[洋蔥湯]]
*[[忌廉湯]]
*[[麵包]]
*[[前菜]]／冷盤
*[[沙律|沙拉]]
*[[起司]]
*[[主菜]]
*[[豬排]]
*[[牛排]]
*[[雞排]]
*[[海鮮]]
*法式[[田螺]]
*[[蛋包飯]]
*[[西式蛋餅]]
*[[可樂餅]]
*[[羊肉]]
*[[牛舌]]
*[[吉列]]
*[[漢堡排]]
配料
*[[黑椒汁]]
*[[红酒蘑菇汁]]
*[[燒汁]]
*[[蒜茸汁]]
*[[白汁]]
*[[肉汁]]
*[[青醬]]
*[[咖哩]]
*[[莎莎醬]]
*[[鱷梨醬]]
*[[點心]]
*[[薯條]]
*[[洋蔥圈]]
*[[雞塊]]
*[[炸雞]]
配備
*[[義大利麵]]
*[[飯]]
*[[薯菜]]
*[[玉棋]]
*[[豌豆]]
*[[紅蘿蔔]]
*[[約克夏布丁]]
*[[火腿]]
*[[培根]]
*[[薯泥]]
*[[玉米]]
*[[洋蔥]]
*[[臘腸]]
*[[雞蛋]]
*[[甜品]]
*[[蛋糕]]
*[[雪糕]]
*[[果凍]]
*[[馅饼]]
*[[蛋塔]]
*[[布丁]]
*[[餅乾]]
*[[冰淇淋]]
*[[熱烤阿拉斯加]]
*[[舒芙蕾]]
*[[飲料]]
*[[啤酒]]
*[[葡萄酒]]
*[[雞尾酒]]
*[[果汁]]
*[[牛奶]]
*[[雪芭]]
*[[奶茶]]
*[[奶昔]]
*[[茶]]
*[[可可]]
*[[可樂]]
*[[碳酸飲料]]
*[[檸檬水]]

== 非正餐 ==
*[[西式糕點]]
*[[下午茶]]

== 饮料 ==
*[[欧洲酒文化]]



== 參考文獻 == 
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]