檢視莲藕花生猪蹄汤的原始碼


[[File:Yuan d60730c905abf2a12ece656a06d0232a.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/d/6/a/yuan_d60730c905abf2a12ece656a06d0232a.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/3056747.html 图片来自豆果美食网] ]]

冬天是适合煲汤的季节，暖暖的味道，幸福的味道。六月鲜轻盐酱油、开启新年轻盐时刻、轻盐饭菜，更健康！ 

'''莲藕花生猪蹄汤的用料'''

[[File:Yuan 33b6768a84978b86e019734c1a06424c.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/3/c/yuan_33b6768a84978b86e019734c1a06424c.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/3056747.html 图片来自豆果美食网] ]]

[[File:Yuan 119380d464c08b3f884b4e28fd38f768.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/1/8/yuan_119380d464c08b3f884b4e28fd38f768.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/3056747.html 图片来自豆果美食网] ]]

[[File:Yuan dd99e8bfa269bf6b40ea12b436bf0f79.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/d/d/9/yuan_dd99e8bfa269bf6b40ea12b436bf0f79.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/3056747.html 图片来自豆果美食网] ]]

[[File:Yuan a35cc15a68aa68886afab2aa379cd641.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/a/3/1/yuan_a35cc15a68aa68886afab2aa379cd641.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/3056747.html 图片来自豆果美食网] ]]

[[File:Yuan 6c31abb063a9b8e38d4e3708e7993f78.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/c/8/yuan_6c31abb063a9b8e38d4e3708e7993f78.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/3056747.html 图片来自豆果美食网] ]]

[[File:Yuan 842d733f3734c7add53ac85340e54bf4.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/4/4/yuan_842d733f3734c7add53ac85340e54bf4.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/3056747.html 图片来自豆果美食网] ]]

[[File:Yuan bba3798677dbfa6d827ea42dc9360078.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/b/8/yuan_bba3798677dbfa6d827ea42dc9360078.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/3056747.html 图片来自豆果美食网] ]]

* 猪蹄 500克	
* 
* 花生 100克
* 
* 莲藕 1节	
* 
* 大葱 半根
* 
* 姜 一块	
* 
* 小葱 2根
* 
* 枸杞 10克	
* 
* 六月鲜轻盐原汁酱油 2勺
* 
* 味达美臻品料酒 2勺	

==莲藕花生猪蹄汤的做法==

# 准备500克猪蹄（大概就是一个大猪蹄）、一节莲藕、10克枸杞、一块儿姜、两根小葱、半根大葱、100克花生。（也可以放黄豆）
# 
# 冷水下锅焯猪蹄、加几片姜和大葱、一勺味达美臻品料酒，待水煮开。
# 
# 莲藕滚刀切备用。
# 
# 煮开的猪蹄汤把沫子捞出、这样炖出来的汤就不会有腥味儿，水开后大约煮五分钟左右即可。
# 
# 焯好的猪蹄捞出换汤锅开炖，加几片姜大葱、花生莲藕一起放进去，同时加一勺味达美臻品料酒，大火炖30分钟左右转小火。
# 
# 小火慢炖猪蹄约四十分钟左右，加2勺六月鲜轻盐原汁酱油、适量的盐，不需要再放其它调味儿料，料多反而会失去汤本身的鲜味儿。
# 
# 炖好的猪蹄汤撒上葱花枸杞搅拌即可盛出，枸杞不要放太早，以免煮的稀烂。

==莲藕花生猪蹄汤的烹饪技巧==

# 猪蹄一定要用水焯、炖出来的汤不会有腥味儿 
# 
# 黄豆可以代替花生、不同的营养价值、一样的健康营养 
# 
# 适合冬天、适合孕妇老人孩子的一款百搭汤，做起来很简单。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/3056747.html  莲藕花生猪蹄汤] </ref> 

'''藕'''，又称[[莲]]藕，是[[莲科]]<ref>[http://kplant.biodiv.tw/123/%E8%93%AE%E7%A7%91/%E8%93%AE%E7%A7%91.htm 蓮科 的特徵]，認識植物</ref>(Nelumbonaceae)[[莲属]](Nelumbo)[[多年生]][[草本]][[水生植物|出水植物]]的地下茎<ref>[http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia_media/main-s.asp?id=1840 地下莖：在地下水平生長的粗壯的莖，在其上又長出新的根和芽]，華人百科</ref> ，別稱有藕，莲藕，藕节，午節，湖藕，果藕，菜藕，水鞭蓉，荷藕，光旁，莲菜(陕西、山西)等。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。在中國主要[[七孔藕]]与[[九孔藕]]，[[中醫]]認為藥用价值相当高。

根據《[[本草纲目]]》的記載，「夫藕生於卑汙，而潔白自若生於嫩而發為莖、葉、花、實，又復生芽，以續生生之脈。四時可食，令人心歡，可謂靈根矣。」，因此又把'''藕'''稱為'''靈根'''。藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。

莲藕原产于[[印度]]，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。中医认为它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。

== 成分 ==
可食用部分达88%。每100g含能量293kj，水分80.5g、[[蛋白质]]1.9g、[[脂肪]]0.2g，[[膳食纤维]]1.2g，[[碳水化合物]]15.2g、[[胡萝卜素]]20μg、视黄醇当量3μg，[[硫胺素]]0.09mg、[[核黄素]]0.03mg、[[尼克酸]]0.3mg、[[维生素C]]44mg、[[维生素E]]0.73mg、[[钾]]243mg，[[钠]]44.2mg、[[钙]]39mg，[[镁]]19mg、[[铁]]1.4mg、[[锰]]0.23mg、[[铜]]0.11mg、[[磷]]58mg、[[硒]]0.39μg。

==营养价值==
===鲜莲藕===
营养成分

每百克水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。

营养分析

1．清热凉血：

莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2．通便止泻、健脾开胃：

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内[[胆酸盐]]，食物中的[[胆固醇]]及[[甘油三酯]]结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3．益血生肌：

藕的营养价值很高，富含[[铁]]、[[钙]]等[[微量元素]]，植物蛋白质、维生素以及[[淀粉]]含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4．止血散瘀：

藕含有大量的[[单宁酸]]，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

==食療作用==
藕，是莲的根茎，莲的其他部分，也都可以作药
===[[藕节]]===
有收敛作用，主要用于治疗各种出血病症。民间用鲜藕节煎水加白糖服；有的用鲜藕节、鲜白茅根各60克煎水服；有的用干藕节30克、[[霜桑叶]]及[[白茅根]]各15克，煎水去渣后，化入冰糖30克，分3次饮用。
===[[莲子]]===
即莲的种子，有补养固涩作用，并有一定安神功效。治疗脾虚久泻的著名方剂参苓白术散，其中就有莲子。民间则用莲子与红砂糖同煎，吃莲子喝汤，既治脾虚腹泻，也治妇女体虚，白带增多，还可用于失眠、心悸的病人。
===[[石莲子]]===
是莲子老于莲房后，堕入淤泥，经久变得坚硬如石。药用时，应将壳打碎。主要用于治疗慢性[[淋证]]和慢性[[痢疾]].治疗淋证的名方清心莲子饮，其中就以石莲肉作主药，现代用于治疗慢性肾盂肾炎有一定效果。
===[[莲须]]===
即莲的干花蕊，主要有收涩固精的作用，常用于治疗遗精症。治疗遗精的中成药金锁固精丸，其中就有莲须。
===[[荷叶]]===
即莲的叶子，有清热、解暑、开胃、止血等功效。近年还发现有降低[[胆固醇]]的作用。有人用荷叶煎剂治疗高血脂症，以20天为一疗程，结果绝大多数人都有效果。

==參考文獻==
{{reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]