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[[File:芥酸.jpg|350px|缩略图|右|<big>芥酸</big>[http://images2.qianyan.biz/qy/6/4/2/201211172334335457510.jpg 原图链接][http://www.qianyan.biz/sshow-48068563.html 来自 钱眼 的图片]]]

'''芥酸'''（Erucicacid），无色针状结晶。极易溶于[[乙醚]]，溶于乙醇和甲醇，不溶于[[水]]。主要用于生产芥酸酰胺，也可制备各种表面活性剂、[[化妆品]]、化纤油剂等。

==简介==

中文别名：水芥 油酸，芜酸，瓢儿菜酸，顺二十二碳-13-烯酸，(Z)-13- 二十二烯酸，顺13-二十二烯酸，13-二十二碳烯酸， 油菜酸，顺式-13-二十二碳烯酸

英文别名：cis-13-Docosenoic acid

==主要用途==

芥酸的直接用途不多，主要用作精细化学品的中间体，用来制取各种表面活性剂、[[润滑剂]]、[[增塑剂]]、[[乳化剂]]、[[软化剂]]、[[防水剂]]、[[去污剂]]等。其衍生物芥酸酰胺是塑料的润滑剂<ref>[https://www.bbaqw.com/aqbk/13802.htm 芥酸酰胺作用]，佰佰安全网，2019-10-23 </ref>；芥酸氢化制成二十二烷酸，进一步加工制成山酸，用于舰艇上防止盐水腐蚀和防止藻类等附着在船体上。芥酸裂解可制取壬酸和十三碳二元酸，后者可制造人造麝香、耐低温耐光的优良增塑剂、尼龙-13和尼龙-1313。这类尼龙具备一般尼龙所不具备的特点，比其他尼龙更抗水，熔点低，能在低温下加工。

==制备方法==

以菜油或油脚为原料，用传统的方法（皂化酸解、酸化水解或加压水解）水解制成菜油[[脂肪酸]]，再从菜油脂肪酸分离出芥酸<ref>[http://www.docin.com/p-809028128.html 菜油脚提取芥酸方法的研究]，豆丁网，2014-5-10</ref>。对混合脂肪酸采用冷冻、压榨、初步分离后，再采用减压精馏可得较纯的芥酸。

==性质==

芥酸，属脂肪酸类化合物，含有一个双键的不饱和脂肪酸。分子式为C9H18=C13H24O2；碘值74.98，折射率1.4534，中和值165.72，凝固点为28.0-31.0°C，不溶于水，溶于乙醇、甲醇，易溶于乙醚。在自然界中存在于十字花科芸苔属植物白芥(Brassica alba)种子脂肪及菜子油中，含量颇高。有时也把α-羟-15-二十四碳烯酸。也包括在芥酸内。用稀硝酸、亚硝酸、亚硫酸等处理时，转变为巴西烯酸（反式-13-二十二碳烯酸）

==健康危害==

对[[眼睛]]、[[呼吸道]]和[[皮肤]]有刺激作用。

==注意事项==

穿戴合适的防护服装。避免样品与皮肤接触，避免口鼻吸入。

==贮存方法==

采用内涂PVF的200L/桶或用20mISO不锈钢集装罐包装。存放于阴凉、通风干燥处，远离火源，防止受潮。

==食用禁忌==

1、[[菜籽油]]是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，有[[冠心病]]、[[高血压]]的患者还是应当注意少吃。

2、动物实验证明，大量摄入含芥酸高的菜籽油，可致心肌纤维化引起心肌病变；引起动物增重迟缓，发育不良；生殖力下
降，经试验公鼠饲料中芥酸含量达10%时，即出现睾丸变小，无成熟精子等现象；引起血小板下降。

==视频==
===<center> 芥酸 相关视频</center>===
<center> 8.3《养生大国医》菜籽油的芥酸之争！ </center>
<center>{{#iDisplay:r0533rmkmko|560|390|qq}}</center>
<center>惊！生菜要吃进口的，生菜不生菜青虫因其含有芥酸？ </center>
<center>{{#iDisplay:p071102lbln|560|390|qq}}</center>

==参考文献==

[[Category:460 化學工程]]