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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''芒果布丁'''<br><img src="https://d3l76hx23vw40a.cloudfront.net/recipe/aa004-069.jpg" width="250"></center><small>[https://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=F07-0730 圖片來自楊桃美食網]</small> 
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'''芒果布丁'''<ref>[https://icook.tw/recipes/197929 芒果布丁]，愛料理，2017-6-12</ref>，是一種[[香港]]甜品<ref>{{cite news |title=港式甜品集體回憶　做法簡易零難度！ |url=https://www.hk01.com/%E9%A3%B2%E9%A3%9F/233530/%E8%8A%92%E6%9E%9C%E5%B8%83%E7%94%B8%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E6%B8%AF%E5%BC%8F%E7%94%9C%E5%93%81%E9%9B%86%E9%AB%94%E5%9B%9E%E6%86%B6-%E5%81%9A%E6%B3%95%E7%B0%A1%E6%98%93%E9%9B%B6%E9%9B%A3%E5%BA%A6 |accessdate=2019-07-01 |work=香港01 |date=2018-09-10}}</ref>，以[[芒果]]和[[乳製品]]作為主要材料的[[果凍]]，為[[香港]]流行的[[甜品]]之一。材料包括芒果、[[明膠]]、[[砂糖]]、鮮[[忌廉]]或[[淡奶]]、[[鮮奶]]等，混合後不必蒸煮，冷藏數小時即可製成<ref>{{cite news |title=獨門美點 —— 香芒布丁 |url=http://news.stheadline.com/dailynews/headline_news_detail_columnist.asp?id=290450&section_name=wtt&kw=-1 |accessdate=2019-07-01 |work=頭條日報 |date=2014-06-21}}</ref>。

==簡介==
芒果布丁算是西式甜品的一種，但從[[香港]]的中式[[酒樓]]流行、普及，現在香港的各種有規模的食肆大多有售，[[日本]]、[[台灣]]等地也已經普及。在西方國家，芒果布丁現在是被視為發源自香港的一種東方甜食。

傳統上，部分酒樓會在製作時加入生[[雞蛋]]，但近年因[[禽流感]]問題，故此不會加入生雞蛋。

芒果布丁是盛夏的清涼消暑聖品！冰涼綿滑的口感滑入口中，滿滿都是芒果的濃郁香氣，實在讓人難以抗拒啊!製作過程非常快速簡單，只要切好芒果，剩下的步驟不用10分鐘就可完成喔。

==作法==
===主要食材===
*芒果泥:250g
*牛奶:170g
*[[動物性鮮奶油]]:50g
*糖:25-35g
*布丁片:8.5g
===頂層裝飾===
*芒果泥:50g
*糖:4g
*[[檸檬]]汁:1/2小匙
*芒果丁:適量
===步驟===
#芒果切丁秤好後打成300g泥狀,建議多秤10g,因為過程中會有些許消耗在容器中。
#牛奶、鮮奶油和糖一起加熱至糖溶解即可。
#布丁片一片一片不要重疊浸入冰水中，泡5分鐘。注意不要先放入常溫水然後才加冰塊，這樣布丁片會溶解，也會影響到使用的量。
#將布丁片用手擠乾水份，加入還溫熱的步驟2中，充分攪拌讓它溶解。
#步驟4稍微放涼後加入250g步驟1的芒果泥，混合均勻後過篩1次。這時可以嚐嚐味道，不夠甜可以再加熱一下加糖哦！
#完成過篩後倒入喜歡的容器中，罩上[[保鮮膜]]，放入冰箱冷藏至少3-4小時讓布丁完全凝固。
#淋醬的部分將50g芒果泥，加入4g糖和1/2小匙檸檬汁，加熱至糖溶解，醬汁成濃稠狀即可，淋醬要做多一點的話，一開始芒果泥打多一些，糖和檸檬汁依上面比例調整。
#吃的時候淋上淋醬，加上一些芒果丁，冰冰涼涼超讚的！
※ 小撇步:
*此配方可完成約450g的布丁液，依容器大小，可以分裝自己喜歡的量喔！我用的杯子比較大，所以才只裝了3個。
*糖的量可以自行增減，布丁部分我用25g的糖，做起來是微甜不膩的甜度，但因為那是我本來就喜歡微微的甜度，所以若覺得不夠甜可以再加入5-10g的糖量喔！

== 參見 ==
*[[楊枝甘露]]

== 參考資料 ==
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]