檢視舌尖上的维吾尔族饮食文化的原始碼

{| class="wikitable" align="right"
|-
| style="background: #B3DDF4" align= center|  '''<big>维吾尔族饮食文化</big>'''
|-
|<center><img src=https://img.86lsw.com/d/file/p/2021/0624/liitjm3gigz.jpg width="285"></center>
<small>[https://img.86lsw.com/d/file/p/2021/0624/liitjm3gigz.jpg 来自网络的图片]</small>
|-
| align= light|
|}
'''舌尖上的维吾尔族饮食文化'''[[维吾尔族]]文化包含了：维吾尔族饮食文化、维吾尔族节日文化等。由于新疆地理位置独特，所以维吾尔族的饮食文化和中原地区的人们完全不同。接下来就由小编我为大家讲解一下维吾尔族饮食文化的一些知识。<ref>[https://www.86lsw.com/whls/186354.html 舌尖上的维吾尔族饮食文化 中国历史网] </ref> 
==饮食文化种类==
===烤全羊===
[[烤全羊]]是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料，羊宰杀后，去其蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断地翻动观察，约1小时左右即熟。<ref>[http://www.qulishi.com/news/201603/91031.html  维吾尔族饮食文化 维吾尔族人都喜欢吃啥 趣历史网] </ref>  
===羊肉串===
烤羊肉串，维吾尔语称之为“[[喀瓦甫]]”，是维吾尔族的一种传统小吃。

最原始的羊肉串用的钎子是红柳、红柳是耐旱植物、多生长我国新疆、甘肃、内蒙古等地广泛分布。红柳枝细长而硬、粗细都差不多、通过炉火的烧烤、会散发出一些特有的香味、而且还环保。现在的羊肉串，除了一般的烤羊肉串之外，还有竹签羊肉串、网油羊肉串，有的还用油炸，原料基本差不多。
===羊杂碎===
由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、等混合烩制而成，故又名“羊杂烩”。羊杂碎，贵在羊杂碎杂、碎。不杂不碎，吃起来就没滋味。羊杂碎集羊内脏于一锅，形色繁多，肉质各异，味道酸辣兼宜，无腥不腻，汤鲜味美，入口生津，营养丰富，在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒，食着往往半碗才下肚，便遍体生热，一碗吃完，则热汗淋漓。既经济实惠，又食用方便。
===烤肉===
“烤肉”选料严格，肉嫩味香，自烤自食，再佐以美酒，独具风味。据说它是古老的北方游牧民族的传统食品，曾被称作“帐篷食品”。它也曾作为宫廷的一种美味而跻身于大雅之堂。
===烤馕===
[[烤馕]]是新疆维吾尔族最主要的面食品。“可以一日无菜，但决不可以一日无馕。”足以证明馕在维吾尔族人民生活中的重要地位。烤馕已有2000多年的历史，考古学者曾在古墓出土过古代的馕。
===盆盆肉===
“清汤一盆肉，余味三年香”，说的就是我们新疆的盆盆肉。它汤鲜、肉嫩、味美、营养丰富，是新疆人一年四季常吃的美食。
===马肠子===
马肠子是熏肉中的上品。哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子了，他们挑选膘肥体壮的马宰杀后，取其马肠，洗净，按马的肋条切成条肉，连同肋骨撤上盐、胡椒粉等佐料，灌进３尺多长的马肠内，两头扎紧，挂在屋里风干，一个月左右即成。
===面肺子===
新疆盛产牛羊，是我国主要畜牧业基地之一。信仰伊斯兰教的民族以食牛羊肉为主。牛羊肉风味小吃名类繁多自不待言，就是以羊的内脏作原料，也能烹制出鲜香异常的美味来。米肠子与面肺子便是其中的代表。
===椒麻鸡===
我国饮食文化源远流长，要说用鸡烹制佳肴就不下百种，其中具有新疆风味的“椒麻鸡”，称得上是独树一帜。椒麻鸡是一道流传于西部地区的佳肴，主料是鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。
===大盘鸡===
[[大盘鸡]]的主要原料是：鸡块和土豆。配上辅料：辣椒（青、尖）、红辣椒，调料。经过精心烹饪即成美味的大盘鸡。
===手抓肉===
手抓肉是一种味美的肉食品。羊羔肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊。做法是把羊羔宰杀后，去其皮和内脏，洗净后放在大锅里煮，并放洋葱、胡椒等佐料。煮肉的方法有两种，一种是先用冷水煮，另一种是先用开水煮，无论哪种煮法，都要捞去浮在汤上面的血沫，等肉快熟时再放盐。
==参考文献==
{{Reflist}}

[[Category:630 中國文化史]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]