檢視老通城豆皮的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>老通城豆皮</big> '''

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[[File:611b9b14647547c48401e1d5e583160c.gif|缩略图|居中|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/q_70,c_zoom,w_640/images/20171214/611b9b14647547c48401e1d5e583160c.gif 原图链接][http://m.sohu.com/a/210425486_99964864 来自 搜狗 的图片]]]
	
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豆皮是一种湖北武汉著名的传统小吃，制馅讲究，[[煎制精细]]，煎好后油光闪亮，色黄味香。多做为早餐，一般在街头巷尾各早餐摊位供应。中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。最以豆皮著名的是位于武汉市中山大道的“老通城”，其制作的豆皮在武汉市市民中有很好的口碑。

=='''目录'''==

'''简介'''

'''菜品特色'''

'''做法'''

'''适用人群'''

'''营养价值'''

'''简介'''

“老通城”是坐落在汉口中山大道大智路口一家大型酒楼的名字，以经营著名小吃三鲜豆皮驰名，有“豆皮大王”之称。这家酒楼创办于1931年，某地原在古汉口城堡大智门外，为城乡通

道，故名通城甜食店，抗日胜利后复业，改名老通城甜食店。若到武汉而不去“老通城”，就难算得是品尝过"汉味"美食。“老通城”之所以有名，一则为有独特的名吃“三鲜豆皮”；二则因是“老字号”DD68年沧桑；三则改革之最DD全省餐饮业首家股份公司；四则布局巧妙DD文化色彩浓郁。"老通城"几乎成为外地宾客对武汉市的别称了。 历史与名人曾是“老通城”的骄傲。1958年，毛泽东两次亲临“老通城”，在品尝了“三鲜豆皮”后说：“豆皮是湖北的风味，要保持下去”，“你们为湖北创造了名小吃，人民感谢你们。”接着光临过“老通城”的名人是：刘少奇、周恩来、朱德、邓小平、董必武、李先念及外国元首金日成、西哈努克……。

'''菜品特色'''

豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。三鲜豆皮是以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾而得名。"老通城"饭馆的三鲜豆皮而远近闻名，这里的三鲜豆皮不仅馅中有肉、蛋、虾仁，还有猪心、猪肚、冬菇、玉兰片、叉烧肉等，制馅讲究，煎制精细，煎好后油光闪亮，色黄味香。

这种“三鲜豆皮”，它绝对不逊色于“汉堡包”和“披萨饼”。豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆；豆皮的“皮”必须是精制米浆；豆皮的馅，必须是湘产糯米；豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜蛋、鲜虾.也有一种说法是必须有鲜肉、鲜菇和鲜笋；豆皮的形，必须是方而薄；豆皮的色，必须是金而黄；豆皮的味，必须是香而醉。

'''做法'''

首先要把糯米煮熟，把笋，豆干，瘦肉切成丁．放到锅里用油，[[酱油]]，调料，糖，料酒加些水卤上备用．（最好不要凉了哦） 然后把面和鸡蛋调成糊状，跟做煎饼是一样的．用平底锅，把面滩上去，再打颗鸡蛋涂抹均匀．（记住一定要是微火哦，要不肯定糊）抹完，把滩好的蛋皮反个面，在把煮好的糯米放上去抹平．

最后把卤好的那些东西和一些汤浇上去．再翻一下．金黄色的诱人的皮就在上面了．死劲压一压．一大张香喷喷的豆皮就出锅了．把它切成块，三餐任何时候都可以吃．放到冰箱里．热的时候用微波炉或者在锅里加些油回煎一下也可以．好好吃哦～　口味重的可以加些葱花和辣酱都行。

'''适用人群'''

一般人皆可食用1.适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老羸瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；

2.平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。

'''营养价值'''<ref>[https://weixin.sogou.com/weixin?query=老通城豆皮&ie=utf8&type=2&sourceid=weixinvr   老通城豆皮],搜狗, 2017-05-30</ref> 

1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；

2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的[[骨质疏松]]，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

4.可预防心血管疾病，保护心脏；

=='''参考资料'''==
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