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'''素食饮食'''
素食饮食主要包括以下几类食物：<ref>[https://zhidao.baidu.com/question/696468373726295604.html?fr=wwwt&word=%E7%B4%A0%E9%A3%9F%E9%A5%AE%E9%A3%9F&dyTabStr=MCwzLDEsMiw2LDQsNSw3LDgsOQ== 素食主义食谱]百度知道</ref>  
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谷物：如三色藜麦、燕麦、糙米、[[胚芽米]]、十谷米等，这些谷物富含蛋白质、纤维和B族维生素，且升糖指数低。
豆类：大豆是素食者的重要食物，含有七大营养优势，如高蛋白、高纤维、高钾、高钙，以及[[大豆异黄酮]]、大豆卵磷脂等。建议每天摄入150-250克大豆或其制品，如发酵豆制品如纳豆、天贝等。
坚果：富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素、钙等，以及DHA和EPA，有助于保护心脑血管。
菌菇类：含有丰富的蛋白质、矿物质、菌菇多糖，是素食者维持健康的首选食物。
蔬菜和水果：富含维生素、矿物质和膳食纤维，应保证足量摄入，每天一斤蔬菜半斤水果，颜色越深营养密度越高。
食用油：建议使用精炼的山茶油和[[橄榄油]]来烹饪，性质稳定且耐高温。也可以使用亚麻籽油、核桃油、南瓜籽油、牛油果油等小众油类来凉拌菜。
其他：如全谷物食物、发酵豆制品、海藻等，都是素食饮食中重要的组成部分。
素食饮食的目的是保证膳食营养全面，避免动物性食品可能带来的健康风险，同时也能满足素食者的饮食需求。
==参考文献==
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[[Category:800 語言、文學類]]