檢視砂锅米线的原始碼

[[ File:1553657248809295.jpg|缩略图|居右|400px|[http://www.5h.com/d/file/20190327/1553657248809295.jpg 原圖鏈接][http://www.5h.com/ys/148740.html 图片来源]]]  
'''砂锅米线'''是用米线制作的一道[[云南]]特色风味美食，因其使用砂锅来进行煮制，所以得名砂锅米线。米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜(香菇、[[木耳]]、笋片、豆腐皮、[[金针菇]]、生菜等)、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。<ref>[http://www.5h.com/ys/148740.html 砂锅米线是哪里的小吃 云南特色美食],2019-03-27</ref>
=做法一=
===食材===
云南米线适量，猪肉(也可用鸡肉)、蘑菇、[[香菇]]、平菇、[[木耳]]、笋片各适 量，豌豆尖(可用其它菜叶代替)、鸡汤(其他高汤均可)、老姜一块、盐适量。

===制作===
1、将米线(我这是半干的米线)放沸水中后关火泡约二十分钟(不能煮)。

2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。

3、猪肉切极薄的片(能吃肥肉的人可以用[[五花肉]]);豌豆尖择洗净;木耳撕小片;平菇撕小块;蘑菇、[[香菇]]、老姜均切片。

4、鸡汤烧沸后下姜片、[[蘑菇]]、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十到二十分钟，将锅离火，汤待用。

5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上火烧沸，下适量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火，再下豌豆尖，翻匀。

6、带锅上桌即可食用。

=做法二=
===食材===

干米线适量 青菜、豆腐皮、[[绿豆芽]]适量 高汤适量 鹌鹑蛋二个 蟹棒 二根 包心巻适量、盐、[[鸡精]]适量

===制作===

1.把青菜，豆腐皮、绿豆芽洗净备用。鹌鹑蛋煮好剥皮备用。

2. 蟹棒二根 包心巻切好备用。

3.把米线发好备用。

4.砂锅内放入盐 高汤 放在火上， 加入青菜、[[豆芽]]、豆腐皮各适量 [[鹌鹑蛋]]二个蟹棒二根 包心巻适量 米线六两 烧开锅后加入鸡精上桌。

==视频==
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==参考资料==
[[Category: 420 家政總論 ]]
[[Category: 630 中國文化史]]