開啟主選單
求真百科
搜尋
檢視 白酒蛤蜊 的原始碼
←
白酒蛤蜊
由於下列原因,您沒有權限進行 編輯此頁面 的動作:
您請求的操作只有這個群組的使用者能使用:
用戶
您可以檢視並複製此頁面的原始碼。
[[File:白酒蛤蜊.jpg|缩略图|[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1724607470401083675&wfr=spider&for=pc 来自脊梁in上海]]] '''白酒蛤蜊'''是一道家常类菜品,主料是白酒,蛤蜊等。 == 营养价值 == 蛤蜊不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。低热能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。蛤蜊味咸寒,具有滋阴润燥、 利尿消肿、软坚散结作用。现代医学认为,蛤蜊肉炖熟食用,一日三次可治糖尿病。常食蛤蜊对[[甲状腺肿大]]、[[黄疽]]、[[小便不畅]]、腹胀等症也有疗效。 == 原料 == 蛤蜊3斤,洋葱1个(切碎),蒜2瓣(剁成蒜泥),[[法国香菜]]少许(剁碎),1杯干白葡萄酒,1勺黄油,胡椒粉少许,1/4杯奶油(freshcream,实在没有就用炼乳,淡奶或者牛奶代替吧) == 做法 == 1,蛤蜊放盐水中吐沙净身后,把蛤蜊洗干净。 2,锅做热,把蛤蜊,洋葱,蒜,法国香菜,[[白葡萄酒]],黄油,胡椒粉都放入锅中,盖紧锅盖直至蛤蜊全都开口。开口就要全捞出来,否则就煮老了。(我用的电炉,火力不强劲,用煤气炉的朋友请适当调整火力,也可以加点水进去同煮,确保蛤蜊开口而且锅底不要烧干。也可以用蒸锅来蒸,那就又成了“蒸蒸日上”了哈。法国香菜可以留一点做最后装饰用,如我图中所示,最后撒在蛤蜊和酱汁上面。) 3,把蛤蜊都捞出来放在盘中。锅中剩余的汤汁过滤(可以只用上面的汤汁,下面的有沙子沉淀),把汤汁重新放入锅中,倒入奶油,加热但不要给煮沸。当汤汁粘稠了就可以盛出来。倒在蛤蜊身上直接食用(可作为前餐)。或者配煮好的意大利面条或者米饭一起食用(作为主餐)。(因为蛤蜊本身有咸味,所以不用再加盐了。)<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1638348947753545121&wfr=spider&for=pc 今日菜谱:白酒蛤蜊意大利面、蛤蜊蔬菜爽口咖喱]大福说餐饮</ref> == 提示 == 1、制作前让蛤蜊吐沙是最基本的功夫,不然吃下去会有沙沙的口感。新鲜的蛤蜊,加上白酒提味,鲜香甜美! 2、西餐菜谱中的白酒通常是用干白。也可以用[[白兰地]]。西餐烹饪中加入白酒主要是利用酒中的果香去除海鲜的腥味。 == 参考来源 == {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
此頁面使用了以下模板:
Template:Main other
(
檢視原始碼
)
Template:Reflist
(
檢視原始碼
)
模块:Check for unknown parameters
(
檢視原始碼
)
返回「
白酒蛤蜊
」頁面