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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>番茄炒饭</big> ''' |- | [[File:0 (10)5768.jpg|缩略图|居中|[https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/10603/20200622004352-1772675625_jpeg_580_873_61372.jpg/0 原图链接][https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=1887022,1887023,1477646&lemmaId=87373&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fugc%2Fbaikepic2%2F10603%2F20200622004352-1772675625_jpeg_580_873_61372.jpg%2F0&type=1#simple_0 来自搜狗的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 番茄炒饭,色泽艳丽,味道可口。主要原料有[[西红柿]]、[[番茄酱]]、[[米饭]]、[[火腿丁]]、[[毛豆]]、[[青蒜]]、鸡蛋,所需调料有糖、盐、味精或鸡精适量,可用美国生菜装盘点缀。 ==基本内容== 中文名称:番茄炒饭 主要食材:西红柿、番茄酱、米饭、火腿丁、毛豆、青蒜、鸡蛋 制作时间:10分钟内 口味:咸香 准备时间:10分钟内 工艺:炒 ==材料准备== 原料:番茄(西红柿)1个、番茄酱150克、米饭500克、火腿丁50克、毛豆50克、青蒜1根、鸡蛋1个。 调料:糖1大勺、盐2克、味精或鸡精适量(也可不放)、装饰用(美国生菜,番茄沙司)。 ==制作方法== 1、番茄洗净后用刀在表面划十字刀口(破皮即可); 2、然后放入开水中略烫一下使其表面翘起,然后取出去皮; 3、番茄去皮切丁,火腿切小方丁儿,青蒜洗净切碎,毛豆焯水后控干水分备用; 4、热锅后倒入食用油,油热后下番茄丁和火腿丁翻炒; 5、然后下入番茄酱一起翻炒至酱汁粘稠; 6、下入米饭翻炒,使每一粒米饭上都包裹番茄汁; 7、下入焯好的毛豆,加入糖盐调味翻炒均匀; 8、下入青蒜碎炒匀后出锅; 9、煎一个太阳蛋,表面撒些黑芝麻完成制作。 ==营养价值== 1.健胃消食,生津止渴,润肠通便。所含苹果酸、柠檬酸等有机酸,能促使胃液分泌,对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度,调整胃肠功能,有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素,有助消化、润肠通便作用,可防治便秘。 2.清热解毒。番茄性凉味甘酸,有清热生津、养阴凉血的功效,对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。 3.降脂降压,利尿排钠。所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸,可降低血胆固醇,预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质,能促进血中钠盐的排出,有降压、利尿、消肿作用,对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。 4.抗血凝聚,防脑血栓。国外研究发现,从番茄籽周围黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为P3的物质,具有抗血小板凝聚的功效。 5.防癌抗癌,延缓衰老近年来,研究证实番茄中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用,可清除体内的自由基,预防心血管疾病的发生,有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生,阻止前列腺癌变的进程。番茄还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽,可清除体内有毒物质,恢复机体器官正常功能,延缓衰老。 6.防白内障,黄斑变性。所含维生素A、C,可预防白内障,还对夜盲症有一定防治效果;番茄红素具有抑制脂质过氧化的作用,能防止自由基的破坏,抑制视网膜黄斑变性,维护视力。 7.美容护肤,治皮肤病。番茄含胡萝卜素和维生素A、C,有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效,治真菌、感染性皮肤病。尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤.另一项研究显示,番茄汁还对消除狐臭有一定作用。 8.维护性功能。番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。吸收后聚集于前列腺、肾上腺等处,促使前列腺液分泌旺盛,可维护射精功能;番茄多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。女性多吃番茄可激发性欲和激情。番茄除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。 ==食用指导== 1. 西红柿常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“ 西红柿炒鸡蛋”、“ 西红柿炖牛肉”、“ 西红柿蛋汤”等。 2. 青色未熟的西红柿不宜食。 3. 烹调时不要久煮。 4. 烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。 <ref>[https://www.xiangha.com/caipu/79700210.html?xhdl=sogou_aladdin 番茄炒饭]香哈网</ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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