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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''焗豬扒飯'''<br><img src="https://img-global.cpcdn.com/recipes/c22c20a832e27ad25fb44c2b78d5a151/751x532cq70/%E6%B8%AF%E5%BC%8F%E8%8A%9D%E5%A3%AB%E7%84%97%E8%B1%AC%E6%89%92%E9%A3%AF-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%88%90%E5%93%81%E7%85%A7%E7%89%87.jpg" width="250"></center><small>[https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/2088130-%E6%B8%AF%E5%BC%8F%E8%8A%9D%E5%A3%AB%E7%84%97%E8%B1%AC%E6%89%92%E9%A3%AF 圖片來自cookpad]</small> 
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'''焗豬扒飯'''<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/2bo258g.html 正宗港式茄汁焗豬扒飯的做法，美味又營養，大人小孩都愛吃]，每日頭條，2018-10-09</ref> <ref>[https://cook1cook.com/recipe/38455 焗豬扒飯]，煮一煮，2019-04-10</ref>，'''烤豬排飯'''（[[英語]]：'''Baked Pork Chop Rice'''，[[中文]]簡稱：'''焗豬'''）是[[香港]]的一種西式[[米飯]]<ref name="headline-20130503">[http://news.stheadline.com/dailynews/headline_news_detail_columnist.asp?id=236412&section_name=wtt&kw=256 焗豬扒飯]，頭條日報，2013-5-3</ref>，常見於香港的[[茶餐廳]]和[[港式快餐店]]。

==簡介==
港式焗豬扒飯是很多香港茶餐廳的招牌菜式，厚厚的[[起士]][[番茄]]鋪蓋著一塊厚厚的酥炸大豬扒(豬排)，搭配炒飯的飯底，色香味俱全，回味無窮。

焗豬扒飯是把已[[煎]]香的豬扒（即[[豬排]]）蓋在[[蛋]][[炒飯]]上，並加入[[番茄]]及[[起士]]等食材[[焗]]製而成。

焗豬扒飯以配上番茄和[[番茄糊|茄膏]]烘烤而成的「鮮茄焗豬扒飯」最為常見，也有焗豬扒飯還會加入菠蘿和芝士等食材。如果把番茄糊改為[[白汁]]並配上起士烘烤，便會成為「芝士焗豬扒飯」<ref>[http://www.seattlechinesetimes.com/2009-09-02-04-33-29/e/16-e/4102-2010-11-20-00-50-36 港式經典 起司焗豬扒飯] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20141111080129/http://www.seattlechinesetimes.com/2009-09-02-04-33-29/e/16-e/4102-2010-11-20-00-50-36 |date=2014-11-11 }}，西城時報，2010-11-19</ref>。

焗豬扒飯是香港具代表性的西式米飯，是[[港式西餐|港式西餐廳]]、[[茶餐廳]]及[[港式快餐|港式快餐店]]在[[午飯]]和[[晚飯]]時段常見的[[主餐]]<ref>[http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html 焗豬扒飯 - 港式經典焗飯 Baked Pork Chops with Fried Rice]，簡易食譜，2008年7月15日</ref>。

焗豬扒飯源於香港，當香港的食肆在1980年代進入[[中國大陸]]市場後，也把焗豬扒飯引入[[內地]]，然而當時中國大陸的食物烹調方法，並沒有「焗」的概念，為了令中國大陸的顧客能夠理解這種食品，因此在中國大陸的餐牌常以「[[烤]]」字代替原本的「焗」字；另外將香港常用的「豬扒」改為「豬排」；所以「焗豬扒飯」又名「烤豬排飯」<ref name="headline-20130503" />。

===食材===
*前處理:豬裡脊去經(去筋)，一開為二用肉錘打松（沒有肉錘就用刀背輕一點打出紋路能讓裡脊更快入味)，這個步驟絕對不能省略，豬扒是這道焗飯的靈魂。

*製作鮮茄焗豬扒飯的基本材料，
**通常包括[[雞蛋]]、[[白飯]]、[[番茄]]、[[洋蔥]]、[[油]]、[[蒜頭]]、[[鹽]]、[[糖]]、[[醬油]]、[[生粉]]、[[上湯]]和[[番茄糊|茄膏]]。
**為增加焗豬扒飯的風味，[[起士]]和[[迷迭香]]常被加入焗豬扒飯的醬料。
**除了番茄外，[[西蘭花]]、[[菠蘿]]和[[南瓜]]也常被用於製作焗豬扒飯的蔬菜。

===做法===
# 預熱[[焗爐]]。
# 豬扒調味。
# 番茄、洋蔥等配料洗淨切件。
# 打[[雞蛋|蛋]]變成蛋汁。
# 蒜頭變[[蒜茸]]，用作「起[[鑊]]」。
# 豬扒[[煎]]至金黃色，上碟備用。
# [[炒飯]]，加蛋汁，[[炒]]勻，上碗。
# 豬扒放於炒飯面。
# 澆上芡汁及上湯於豬扒飯之上。
# 放入已經預熱的焗爐，焗至表面呈金黃色後可以享用。

== 健康問題 ==
焗豬扒飯是香港[[港式快餐店|快餐店]]和茶餐廳常見的[[碟頭飯]]（[[蓋飯]]），因為材料豐富，所以甚受歡迎，但當中的豬扒和炒飯含有高[[脂肪]]和[[納]]，常吃並不健康<ref>[http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_rafs/files/congee_rice_and_noodles_c.pdf 本地粥粉麪飯的營養素含量]，食物環境衞生署，二零零六年三月</ref><ref>[http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20070525/7138655 焗豬扒飯熱量最高]，蘋果日報，2007-5-25</ref><ref>[http://www.jiujik.com/resources/article/7%E5%A4%A7%E6%9C%80hit%E7%A2%9F%E9%A0%AD%E9%A3%AF-%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%83%B9%E5%80%BC%E5%A4%A7%E8%A7%A3%E7%A2%BC 7大最Hit碟頭飯 營養價值大解碼]{，招職，2014-8-15</ref>。

==相關連結==
* [[豬排飯]]
* [[西炒飯]]
* [[鴨腿湯飯]]
* [[港式西餐]]
* [[港式快餐]]
* [[波仔飯]]

== 參考資料 ==
<references />

[[Category:餐飲業]]