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[[File:炖鸡蛋.jpg|thumb|right|炖鸡蛋 [https://img30.360buyimg.com/jgsq-productsoa/jfs/t211/86/774510465/11836/26abd034/53f16221N74abe5fb.jpg 原图链接]  [https://www.jd.com/phb/zhishi/5f8c382160378e7b.html 京东网] ]]
'''炖鸡蛋'''出自金庸小说《射雕英雄传》，是黄蓉的拿手好菜。在第十二回《亢龙有悔》中，黄蓉曾做此菜给洪七公吃。

* 中文名:炖鸡蛋
* 
* 口味：鲜嫩口
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* 出处：《射雕英雄传》擅长者黄蓉、黄药师

==原文==

[[黄蓉]]噗哧一笑，说道：“七公，我最拿手的菜你还没吃到呢。”洪七公又惊又喜，忙问：“甚么菜？甚么菜？”黄蓉道：“一时也说不尽，比如说烧白菜哪，蒸豆腐哪，炖鸡蛋哪，白切肉哪。”洪七公品味之精，世间稀有，深知真正的烹调高手，愈是在最平常的菜肴之中，愈能显出奇妙功夫，这道理与武学一般，能在平淡之中现神奇，才说得上是大宗匠的手段，听她这么一说，不禁又惊又喜，满脸是讨好祈求的神色，说道：“好，好！我早说你这女娃娃好。我给你买白菜豆腐去，好不好？”黄蓉笑道：“那倒不用，你买的也不合我心意。”洪七公笑道：“对，对，别人买的怎能合用呢？” 

==做法==

用料：温开水、凉开水、醋、生抽、鸡精、鸡蛋 1个、盐

===做法：===

# 取一个稍大一点的鸡蛋，打入碗中。
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# 用筷子或者打蛋器打散。
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# 再倒入少许温开水，继续打鸡蛋（一定要用温开水，水开后没有气体，炖出的才没有气泡）。
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# 在打完鸡蛋的同时，放入适量盐。
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# 打好后放入添水的小锅，开中火，隔水炖5分钟左右。
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# 此时，可以将[[醋]]、[[生抽]]、[[鸡精]]、[[香油]]、凉开水调汁。
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# 5分钟左右，鸡蛋就炖好了，时间可自己掌握，嫩点就时间短些，想吃老些的就长些。
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# 最后，把调好的汁倒入炖好的鸡蛋，呵呵，可以享用了！小孩子一定最爱吃！
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# 再来一个，这个比刚才的老一些哦。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/1117401.html  炖鸡蛋] </ref> 
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==营养价值==

鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。

鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯[[牛奶]]的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的[[维生素]]D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。

==菜品特色==

这是一款家喻户晓的甜品之一，它香滑细腻，入口即化；具有滋阴养颜、强身健体的功效。

==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]