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[[File:法国菜2.jpg|350px|缩略图|右|<big>法国菜</big>[http://i1.sinaimg.cn/travel/2014/1230/U9243P704DT20141230110147.jpg 原图链接][http://travel.sina.com.cn/china/2014-12-30/1123292376.shtml?domain=travel.sina.com.cn&vt=4&from=wap 来自 新浪旅游 的图片]]]

'''法国菜'''（[[法语]]: Cuisine française）是一种源于[[法国]]，并在全世界广为流传的[[烹饪]]系统。法国君主具有较强王权，在[[路易十四]]时达到顶峰，宫廷奢华风气在饮食上十分讲究，各种烹饪方法通过效仿的[[贵族]]流入民间<ref>[http://life.dayoo.com/meal/201904/26/157940_52548637.htm 法国菜: 礼仪和风味都讲究]，大洋网，2019-4-26</ref>。

法国盛产[[葡萄]]酒（法语：vin）和[[奶酪]]（法语：fromage），成为法国烹饪必不可少的[[调料]]，法国各地大约出产450多种不同风味的奶酪<ref>[http://fashion.ifeng.com/travel/world/detail_2013_09/04/29300003_0.shtml 浪漫之都 不容错过的法国经典特色奶酪]，凤凰， 2013-9-4</ref>，每一种奶酪以最先发明其做法的村镇名命名，有的村镇如Camembert在任何普通地图中都找不到，但在任何一本法语词典甚至英语词典中，都能找到这个代表奶酪名称的词。

法国烹饪在各地区根据其特产，也具有不同特色，南方沿海多使用[[橄榄油]]，南方、西方沿海多水产，北方、东方则多肉食。

==用餐礼仪==

[[法国]]人就餐非常讲究礼仪<ref>[https://zhuanlan.zhihu.com/p/40206657 法式用餐礼仪，真的，很，“特别”！]，知乎专栏， 2018-7-20</ref>，一般用长条型餐桌，男女主人各坐餐桌两头，家中其他成员或客人在餐桌两旁按从女主人一侧向男主人一侧重要程度递减方式排列，[[餐具]]使用各种不同形状的[[餐刀]]、[[叉子]]和[[勺子]]，用餐盘就餐，桌面上只能存在一道菜，撤去前一道才能上第二道，但餐具根据本次用餐情况全部摆放到就餐人餐盘两侧，从外到里使用。

一般第一道菜是开[[胃]]浓汤（soupe），然后是[[冷盘]]（hors-d'œuvre），接着才是主菜（plat de résistance），最后是[[甜点]]（dessert），[[面包]]随时取用，比英美人消耗多。餐前喝利口酒，餐中水产和禽类菜配干白葡萄酒。肉类菜配干红[[葡萄]]酒，法国人消耗葡萄酒较多，几乎每餐必备，和英美法律也不同，未成年人也允许饮用葡萄酒。法国人的就餐礼仪已经成为西方[[宴会]]的经典模式。

法国餐馆以其豪华的[[礼仪]]和风味著称，世界各大城市中最豪华昂贵的餐馆几乎都是法国餐馆。法国是世界著名的[[饮食文化]]大国，在法国不同地区有不同的特色美食<ref>[http://www.sohu.com/a/109431502_188205 去法国必吃的20道经典法国菜] ，搜狐网 ， 2016-8-7</ref>。由于法国人相当地重视美食，所以吃法国菜时所需要的餐具也是非常多的。

==法式料理==

一顿法式料理通常包含三道菜，开[[胃]]菜(Hors d'œuvre)、主菜(Plat principal)、[[乳酪]]或[[甜点]](Dessert)，有时在甜点之前会先呈上[[沙拉]]。但值得一提的是，非常传统的一套[[法国料理]]套餐其实会有十三道菜，包含了开胃菜(Hors d'œuvre)、主菜(Plat principal)、乳酪或甜点(Dessert)以及酒类<ref>[https://www.jucanw.com/mszx/mszx/182.html 法国菜传统菜单和上菜顺序]，聚餐网， 2012-1-20</ref>。

==视频==
===<center>法国菜 相关视频</center>===
<center> 法国的一个高级餐厅！看看大厨如何做一道香蕉菜！ </center>
<center>{{#iDisplay:y0518efy8av|560|390|qq}}</center>
<center>奶油蘑菇汤这样做最好吃，好吃到爆的法国家常菜！ </center>
<center>{{#iDisplay:f0569flsoi7|560|390|qq}}</center>

==参考文献==

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]