檢視杏仁瓦片的原始碼

[[File:杏仁瓦片02.jpg|400px|缩略图|右|杏仁瓦片[https://www.iyochiayi.com/product/e635e8c0-7d76-11ea-b668-cdd530c70979 照片來自]]]

'''杏仁瓦片'''是一款精緻的高價位點心，往往只有幾片裝的一小袋就要價不低。其實，製做杏仁瓦片的方式並不難，只是需要耐心。用心鋪平再烤至[[金黃色]]的杏仁瓦片，薄脆美味，用來送禮也誠意十足。<ref>[https://heatherlin0804.pixnet.net/blog/post/398359450 杏仁瓦片，薄脆美味。]</ref>這種極薄的[[餅乾]]，最常用來裝飾[[法式甜點]]，直接搭配[[紅茶]]或[[咖啡]]也非常對味好吃。<ref>[http://a1b1c2d7.pixnet.net/blog/post/353250803-%E6%9D%8F%E4%BB%81%E7%93%A6%E7%89%87 杏仁瓦片]</ref>


==杏仁瓦片的由來==
杏仁瓦片(Almond Tuile)源自於[[法國]]，在法文中Tuile是指[[屋頂]]上的[[瓦片]]。至於它名字的由來則需要追溯到發明它的時期:據說，當時有一位師傅把剛烤好的[[餅乾]]，趁著還柔軟時，固定在[[圓柱型]]的容器上。再輕壓它，使它變成彎曲狀，因為在形狀上與屋瓦很相似。因此，就把它取名為杏仁瓦片了。<ref>[https://www.facebook.com/NIUSBC/posts/1053150854744777/ 宜大巧焙社niusbc]</ref>


==杏仁瓦片的製作與配方==
[[File:杏仁瓦片食材.jpg|300px|缩略图|右|杏仁瓦片食材[https://www.youtube.com/watch?v=5Byu1UAZ_ww 照片來自]]]
{| class="wikitable"
|-
! 食材 !!份量
|-
| [[蛋白]] || 2個
|-
| [[糖粉]] || 50g
|-
| [[鹽巴]] || 1/8小匙
|-
| [[無鹽奶油]] || 25g
|-
| [[低筋麵粉]] || 40g
|-
| [[杏仁片]] || 110g

|}
[[File:杏仁瓦片麵糊鋪平.jpg|300px|缩略图|右|杏仁瓦片麵糊鋪平[https://heatherlin0804.pixnet.net/blog/post/398359450 照片來自]]]
===步驟===
# 備好所有食材，並秤好所需份量。[[無鹽奶油]]事先「隔水加熱」融化，備用。
# 取一鋼盆，先放進「[[蛋白]]、[[糖粉]]、[[鹽巴]]」，再用[[打蛋器]]攪拌均勻。
# 將[[「篩網」]]置於[[鋼盆]]上方，直接過篩全部[[「低筋麵粉」]]，再用打蛋器攪拌至無粉粒狀。
# 接著，倒進已融化「無鹽奶油」，用打蛋器攪拌均勻。
# 最後，放進[[「杏仁片」]]，用[[刮刀]]輕柔拌勻。(力氣太大，杏仁片會變得太碎)
# 封上[[「保鮮膜」]]，放進[[冰箱]]冷藏醒置30分鐘，讓材料味道更加融合〜麵糊完成！
# 取一烤盤，鋪上[[烘焙紙]]，先用[[湯匙]]一小匙一小匙地勺進麵糊(約10元硬幣大)，兩兩間隔要寬。接著，就用手指頭將它推平推勻。(手指頭沾水，較好操作)(杏仁片不要有重疊，薄一點才會酥脆)
[[File:杏仁瓦片.jpg|400px|缩略图|右|杏仁瓦片[https://www.youtube.com/watch?v=rGc8_ej54g4 照片來自]]]
===【烤】===
[[烤箱]]預熱10分鐘，烤盤置於上層，(上火)(下火)各150度，低溫烘烤約18-20分鐘。(建議13分鐘後，待在烤箱旁，依瓦片上色情況，適時調高/調低烤溫)
===【放涼】===
一出爐，馬上移到網架放涼，可利用[[電風扇]]吹涼，盡量縮短它待在空氣中的時間，才不會又吸附太多水氣，還沒等到放涼就回軟了。
===【保持酥脆秘訣】===
瓦片放涼後是酥脆的，需立即放入[[夾鏈袋]]，並將袋內空氣稍加擠壓排出後再密封。每袋所裝的份量不要多，開開關關好幾回，更易吸附空氣而回軟。<ref>[https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/2048456-%E6%9D%8F%E4%BB%81%E7%93%A6%E7%89%87_%E7%83%98%E7%84%99%E5%85%A5%E9%96%80-%E9%9B%B6%E5%A4%B1%E6%95%97%E7%A7%98%E8%A8%A3 杏仁瓦片_烘焙入門 零失敗秘訣]</ref>


==杏仁瓦片送禮自用兩相宜==
<gallery mode="packed" heights="250">
File:杏仁瓦片01.jpg|缩略图|杏仁瓦片[https://chevigal.com/double-happiness/ 照片來自]
File:杏仁瓦片00.jpg|缩略图|杏仁瓦片[https://www.xinshipu.com/zuofa/648508 照片來自]
File:杏仁瓦片禮盒.png|缩略图|杏仁瓦片禮盒[https://www.synf.com.tw/Products?id=30 照片來自]
</gallery>


==杏仁瓦片烘焙視頻==
===美食台 | 杏仁瓦片，做法簡單又高級！===
 {{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=rGc8_ej54g4}}

===薄脆~好吃到~停不了口啊！零失敗杏仁脆片杏仁瓦片新年餅乾食譜===
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=j7ITfofgQ-s}}

===《不藏私，甜點教學》杏仁瓦片===
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=UBIhNCbvw34}}


==參考資料 ==

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]